Pīrāgi jau sen atrodas uz krievu galda. Tie tika pagatavoti ar dažādiem pildījumiem: kāpostiem, sēnēm un, protams, ar zivīm. Mūsdienās šāds ēdiens ir arī populārs, un tā pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu. Pat zivju pildījums pīrāgā var būt atšķirīgs.
Izvēlieties savu recepti
Kad nejūtat tērēt daudz laika pīrāgu gatavošanai, mīklu viņiem vislabāk pagatavot uz kefīra. Šajā gadījumā tie izrādīsies ļoti maigi un mīksti. Nu, pildījumam ir piemērotas dažādas zivis, bet tās ir īpaši garšīgas ar lasi vai lasi. Lai pagatavotu pīrāgus pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:
- 2 olas;
- 500 ml kefīra;
- 1 tējkarote soda;
- šķipsniņa sāls;
- šķipsniņa granulēta cukura;
- milti;
- 500 g laša vai laša filejas;
- zaļo sīpolu ķekars;
- augu eļļa cepšanai.
Vispirms jums jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, nomazgājiet un nožāvējiet zivju fileju, nedaudz sāliet to, aptiniet to folijā un 20 minūtes ielieciet cepeškrāsnī, lai tā tiktu cepta. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai, sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar zaļajiem sīpoliem.
Lai pagatavotu mīklu, sakuliet olas, pēc tam sajauciet ar kefīru, pievienojiet cukuru, sāli un soda. Visu labi samaisa un pakāpeniski pievieno miltus. Kad masu būs grūti sajaukt krūzē, to vajadzētu pārnest uz galda un pievienot vairāk miltu, cik daudz mīklas vajadzēs. Jums nav jāpieliek pārāk daudz - mīklai nevajadzētu pieķerties pie rokām, bet tajā pašā laikā būt pietiekami mīkstai.
Pēc tam mīklu jāizrullē vairākās biezās desās, katru sagriež mazos gabaliņos, izrullē, izmantojot ritošo tapu. Katra vidū izklājiet pildījumu un aizveriet malas. Pēc tam pīrādziņi jācep pannā ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai.
Nav nepieciešams dzēst soda ar etiķi - kefīrs uzņemsies pēdējā lomu.
Zivju pīrāgi uz rauga mīklas ir ne mazāk garšīgi, lai gan to pagatavošana prasa nedaudz vairāk laika. Viņiem tas ir nepieciešams:
- 2 olas;
- 1 maiss sausā rauga;
- 300 ml piena;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura;
- šķipsniņa sāls;
- 3, 5-4 tases miltu;
- 2 mencas;
- ½ glāzes rīsu;
- sīpolu galva.
Vispirms sagatavo mīklu, sajaucot raugu, 6 ēd.k. ēdamkarotes miltu un cukura atsevišķā bļodā. Tad viņiem ir nepieciešams ielej siltu pienu un visu kārtīgi samaisīt, lai nebūtu gabaliņu. Ielieciet mīklu siltā vietā bez caurvēja 15 minūtes, lai tā putotu.
Pēc noteiktā laika jums ir nepieciešams pārspēt olas ar sāli krūzē un visu pievienot mīklai. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet miltus, mīcot mīkstu mīklu. Pārklājiet ar dvieli un atstājiet 40 minūtes, lai tas būtu piemērots.
Pa to laiku jums vajadzētu pagatavot pildījumu - vārīt rīsus sālītā ūdenī un sagremot mencu, nomazgāt, atdalīt mīkstumu no kauliem un apcept augu eļļā. Kad zivs nedaudz atdzisis, to vajag smalki sasmalcināt, sajaukt ar rīsiem un sāli. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un labi samaisiet.
Gatavo mīklu jāizrullē desā, sagriež 25 daļās un katru pārvērš kūkā, izmantojot slīdošo tapu. Ielieciet pildījumu kūku vidū un jebkādā veidā aizklājiet malas. Gatavās kūkas jāuzliek uz cepešpannas, ieeļļo ar olīvu vai saulespuķu eļļu un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C. Cep līdz zeltaini brūnai.
Gatavošanas laikā cepeškrāsni nedrīkst pastāvīgi atvērt, lai pārbaudītu pīrāgu gatavību - tie, iespējams, neizrādās krāšņi.
Gatavās karstās kūkas jāieeļļo ar kausētu sviestu vai dzeltenumu, pagaidiet 10 minūtes, salieciet uz šķīvja un pasniedziet.