Pica ir iecienīts itāļu virtuves ēdiens. Garšīgās picas galvenais noslēpums ir pikanti papildinājumi ar obligātu siera sastāvdaļu. Bet ne mazāk svarīga ir mīkla. Tas picā var būt bez rauga vai bez rauga.
Izvēlieties savu recepti
Picu rauga mīkla
Klasisko picas mīklu parasti gatavo no vienādās proporcijās sajauktiem kviešu miltiem un cietajiem, tas ir, rupjiem miltiem, kas satur lielu daudzumu aktīvo mikroelementu un vitamīnu. Citas mīklas sastāvdaļas ir raugs, olīveļļa, sāls un ūdens. Ūdens vietā varat izmantot pienu, bet augu eļļu - krējumu, tad picas mīkla izrādīsies sātīgāka, sulīgāka un sulīgāka.
Lai pagatavotu picas rauga mīklu, jums būs nepieciešams:
- 250 g miltu;
- 1 tējk sausais raugs;
- 30 ml piena;
- 30 ml ūdens;
- 1 ēd.k. l olīveļļa;
- ¼ tējk sāls.
Ielieciet pienu uz uguns un uzvāra. Tad noņem no plīts un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad ielejiet to lielā traukā un pievienojiet siltu vārītu ūdeni, sāli un sauso raugu. Ielejiet iepriekš izsijātus miltus un labi samaisiet. Tad mīklas traukā pievieno olīveļļu un 10 minūtes rūpīgi mīca mīklu. Pēc tam traukus pārklāj ar salipjošu plēvi un 40 minūtes novieto siltā vietā.Ja mīkla nav ļoti elastīga, pievienojiet vairāk olīveļļas. Samaisiet picas mīklu un uzlieciet uz miltu virsmas. Paņemiet apaļu cepšanas trauku, eļļojiet to ar olīveļļu. Vēlreiz mīciet mīklu un ar slīdošo tapu to izrullējiet plānā kūkā, kura diametrs ir tāds pats kā cepšanas traukā. Pēc tam pārbīdiet kūku veidnē un viegli ar pirkstiem piespiediet to virsmai. Pēc tam pielāgojiet picas pamatni pēc izmēra un izveidojiet mazas malas, saliekot mīklu no malām uz iekšu.
Picas mīkla bez rauga
Sulīga, krāšņa un garšīga izrādās kefīra mīkla bez rauga. Lai arī tā sastāvs ir tālu no "klasiskajiem kanoniem", kefīra mīklu, kas nesatur raugu, plaši izmanto arī picas pamatnes sagatavošanai. Turklāt šī mīkla tiek pagatavota daudz ātrāk nekā raugs un labi ietaupa saimnieci.
Lai pagatavotu picas mīklu bez rauga, jums būs nepieciešams:
- 1 kg kviešu miltu;
- 500 ml kefīra;
- 1 tējk sāļi;
- ½ tējk soda.
Ielejiet kefīru lielā dziļā traukā. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas: iepriekš izsijātus miltus, soda un sāli. Visu kārtīgi samaisiet un no iegūtās mīklas veidojiet pamata kūku.
Ja jūs pievienojat smalkmaizīti mīklai bez rauga, tā izrādīsies krāšņāka. Lai sagatavotu šādu pārbaudi, jums jāveic:
- 250 g kviešu miltu;
- 180 ml kefīra;
- 50 g margarīna;
- 1 ola;
- soda;
- sāls.
Margarīnu sagriež mazos gabaliņos un apvieno ar kefīru, olu un izsijātiem kviešu miltiem. Tad visu labi samaisa. Ņem nedaudz sodas (burtiski naža galā) un pievieno masai. Rūpīgi mīciet mīklu. Pēc tam to izrullē bumbiņā un pusstundu ievieto ledusskapī. Pēc derīguma termiņa beigām izņemiet atdzesētu mīklu un izveidojiet no tās picas pamatu.
Saistītais raksts
Kartupeļu mini pica