Mīkstajam stārķim ir maiga garša un mērens tauku saturs. Lai saglabātu šo zivju derīgās īpašības un lielisko garšu, cepiet tos cepeškrāsnī. Nepārslogojiet stores ar garšvielām un sarežģītiem sānu ēdieniem. Papildiniet to ar vīna, tomātu vai krējuma mērci, kas labi der šai gardēžu zivi.
Izvēlieties savu recepti
Sturgeon ar tomātu mērci
Lai iegūtu šo recepti, jūs varat ņemt veselas zivis vai sagrieztus gabaliņos. Pēdējais variants ir ērtāks - ēdiens būs gatavs ātrāk. Cepiet zivis pergamenta papīra maisiņos, lai palīdzētu tām saglabāt sulīgumu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg stores;
- 1 citrons;
- olīveļļa;
- 1 glāze krējuma;
- 1 glāze sausa baltvīna;
- 6 nogatavojušies tomāti;
- 3 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- baltie pipari;
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu.
Nomazgājiet stores, izlejiet tās zarnās, notīriet. Zivi sagriež porcijās, liek bļodā, apkaisa ar citronu sulu, pārkaisa ar pipariem un liek ledusskapī uz 2 stundām. Pēc tam to nosusiniet ar papīra dvieli un salieciet uz pergamenta papīra kvadrātiem. Apkaisa stores ar olīveļļu, cieši aptiniet ar papīru un salieciet saiņus uz cepešpannas. Cepiet zivis cepeškrāsnī 130 ° C temperatūrā apmēram pusstundu.
Kamēr stores cep, pagatavo mērci. Pannā uzkarsē olīveļļu, sasmalcina ķiplokus un sautē to, izvairoties no sadedzināšanas. Ielejiet vīnu pannā un iztvaicējiet, līdz paliek puse no tilpuma. Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli un baltos piparus. Sautējiet maisījumu uz lēnas uguns 5 minūtes.
Tomātus ielej verdošu ūdeni, noņem ādu, sasmalcina mīkstumu. Ielejiet tomātus mērcē, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un vāra līdz biezai.
Svaigu tomātu vietā varat izmantot konservētus tomātus savā sulā.
Izņemiet stores no cepeškrāsns, uzmanīgi atlociet papīru un katru porciju pārlejiet ar karstu mērci. Pasniedziet nekavējoties.
Pasniedziet labi atdzesētu sausu baltvīnu ar storu.