Okra ir šķiedrvielām bagāta dārzeņu kultūra, kuru plaši izmanto Indijas, Āzijas, Karību jūras reģiona un kreoliešu virtuvēs. Okra, ko sauc arī par okra, var cept, sautēt, pievienot zupām un salātiem.
Izvēlieties savu recepti
Marinēta okra
Ja jūs vēl neesat izmēģinājis okra un neesat pārliecināts, vai jums tas patiks, mēģiniet kodināt dārzeņu un mazliet patērēt. Jums būs nepieciešams:
- 1 kilograms svaigas okra;
- 7 mazi svaigi čili pipari;
- 7 ķiploka daiviņas;
- 2 ēdamkarotes un 1 tējkarote žāvētu diļļu sēklu;
- 4 tases galda etiķa (5% skābuma);
- ½ glāzes sāls;
- ½ glāzes cukura.
Pērkot svaigu okra, meklējiet mazus, stingrus plankumus bez plankumiem, izvairieties no sažuvušiem dārzeņiem. Uzglabājiet okra 3-4 dienas cieši kopā ar iespīlējošo plēvi.
Sterilizējiet kannas un vākus tiem. Noskalojiet okra zem tekoša ūdens un sadaliet starp kārbām tā, lai katra paliktu tukša apmēram 1 centimetra attālumā no malas. Vienmērīgi sakārtojiet piparus, ķiplokus un diļļu sēklas. Etiķi, sāli, cukuru un 4 tases ūdens nelielā katliņā uz vidējas uguns uzvāra. Ielejiet sālījumu kannās ar okra, atstājot tik daudz nepiešķirtas vietas virsū. Noslaukiet kannas un satiniet vākus. Ievietojiet tos plašā katlā, kas piepildīts ar ūdeni. Vāra apmēram 10-15 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot karstu ūdeni, lai tā daudzums vienmēr būtu vismaz 3-5 centimetrus no pannas apakšas. Ledusskapī 12-24 stundas. Konservētu okra var uzglabāt sausā, tumšā, vēsā vietā ne ilgāk kā 1 gadu. Šādu okra var sagriezt gredzenos un salātos, vai arī varat pasniegt kā uzkodu.