Brokoļi ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, taču Krievijā tas nav īpaši izplatīts. Varbūt tāpēc, ka tā cena ir daudz augstāka nekā parasta baltādaina, vai arī ne visi zina, kā to pagatavot pareizi un garšīgi.
Izvēlieties savu recepti
Brokoļu derīgās īpašības
Šie smaragdzaļie kāposti pēc izskata atgādina ziedkāpostu. Tas sastāv arī no ziedkopām, kas cieši piespiestas viena otrai. Brokoļi satur A, B, C un E vitamīnus, mikroelementus un, pats galvenais, augu olbaltumvielas un neaizstājamās aminoskābes. No tajā esošajiem minerālu savienojumiem jūs varat atrast dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, varu, magniju, hroma boru un jodu. Papildus tiem tā sastāvā ir folijskābe, holīns, metionīns un riboflavīns.
Šajos kāpostos esošā šķiedra labvēlīgi ietekmē zarnu kustīgumu, tā regulāra lietošana ir laba aterosklerozes profilakse. Tajā tika atrastas arī sulforafāna un mirosināžu vielas, kurām ir gan pretiekaisuma, gan pretvēža iedarbība. Tāpēc brokoļu lietošana ir arī vēža profilakse. Ir skaidrs, ka termiskās apstrādes laikā tas ir ļoti svarīgi, un šī produkta vislabākajai sagremojamībai ir jāsaglabā visas šo brīnišķīgo kāpostu priekšrocības.