Desas rauga mīklā - vienkārša, apmierinoša un garšīga pašmāju konditorejas izstrādājumu versija. Šis diezgan kaloriju ēdiens ir piemērots ātrai uzkodai, taču labāk, protams, ir to pagatavot mājās. Mīklu desu iesaiņošanai var pagatavot gan uz sausa rauga, gan uz dzīviem.
Izvēlieties savu recepti
Desas rauga mīklā: klasiska recepte
Jums būs nepieciešams:
- desas - 17 gab.;
- kviešu milti - 600 g;
- sausais raugs - 11 g;
- piens - 250 ml;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- sāls - 1/2 tējk;
- vistas olas - 1 gab.;
- sviests - 50 g.
Gatavošanas process soli pa solim
Vispirms mīciet rauga mīklu. Kausā ielej sausu raugu, pievieno karoti cukura un ielej siltu pienu. Ņem apmēram 100 ml piena, visu samaisa un atstāj siltā vietā, lai raugs izklīst.
Sautējiet olu citā kausā, pievienojiet mīkstinātu sviestu, cukuru, sāli un pārējo siltu pienu, visu samaisiet. Kad raugs izkliedējas, ielejiet tos arī krūzē, visu saputojiet ar slotiņu.
Izsijāt miltus un pakāpeniski ievadiet to masā, mīcot stingru mīklu. Mīkla izrādās krāšņa, gaisīga, kas nelīp pie rokām. Šāda mīkla nav nepieciešama, lai celtu, jūs varat nekavējoties sākt gatavot no tā.
Vispirms pagatavojiet desas, notīriet tās no čaumalas un sagrieziet, kā vēlaties, gar vai šķērsām 2 vai 4 daļās.
Mīklu sadaliet vienādās daļās un no tām izveidojiet apļus. Katru apli sarullē garā, plānā sloksnē un tajā aptin desu. Rauga mīkla ir plāna, bet ļoti mīksta.
Pārklājiet pannu ar pergamenta papīru vai izklājiet plānu sviesta kārtu un izklājiet mīklā iesaiņotās desas. Atstājiet tos uz cepešpannas 15 minūtes, lai mīkla paceltos. Pēc tam virsū mīklai ieziest sakultu olu, tas ir nepieciešams, lai gatavās desas iegūtu skaistu zelta garoza.
Cepiet mājās gatavotas maizītes ar desām cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, tās tiks pagatavotas apmēram 25 minūtēs. Pirms pasniegšanas mājās gatavotus konditorejas izstrādājumus var eļļot ar sviestu, ja ir vēlēšanās, tas izrādās garšīgāks, bet arī kalorisks.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī ceptas desas
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 500 g;
- presēts raugs - 15 g;
- piens - 250 ml;
- vistas olu - 1 gab.;
- olu dzeltenums - 1 gab.;
- sviests - 50 g;
- cukurs - 1 ēd.k.
- sāls - 1 tējk;
- desas - 15 gab.
Soli pa solim gatavošanas process
Vispirms pagatavo mīklu. Lai to izdarītu, nedaudz uzsildiet pienu, ielejiet tasē 100 ml un izšķīdiniet tajā cukuru un raugu. Atstājiet nostāvēties 15-20 minūtes, lai parādās putu vāciņš, kas nozīmē, ka raugs darbojas un jūs varat mīcīt sviesta mīklu.
Ja jūs neatradāt presētu raugu, varat tos aizstāt ar sausu raugu 5 gramu daudzumā. No kopējā daudzuma ielej vēl 2-3 ēdamkarotes silta piena, lai desas mīklā ieziestu tieši pirms cepšanas.
Pārējā pienu ielej lielā traukā, pievieno 1 vistas olu, samaisa. Ielejiet pienu ar izkliedēto raugu. Tad pa daļām, katru reizi sajaucot masu, pievienojiet izsijātus kviešu miltus, pievienojiet sāli.
Mīciet mīklu un pakāpeniski tajā ielieciet mīkstinātu sviestu. Mīciet mīklu apmēram 10-15 minūtes. Izrādās mīksts, bet nav lipīgs rokām. Atstājiet mīklu 2 stundas siltā zem dvieļa. Pēc 1 stundas to viegli mīciet un atkal uzkarsējiet.
2 stundas mīklai vajadzētu paaugstināties apmēram 3-4 reizes. Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet, ja nepieciešams, desas. Mīklu sadaliet vairākās daļās un katru daļu izrullējiet plānā kārtā.
Izgriezumu sagrieziet garās plānās sloksnēs, kas ir 40–45 cm garas un 2–3 cm platas. Aptiniet katru desu mīklas sloksnē, salieciet galus tā, lai cepšanas laikā tie neatvērtos.
Ielieciet visas sagatavotās desas uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu vai pārtikas foliju, un atstājiet mīklu vienu pašu pusstundu, lai attālinātos. Šajā laikā uzkarsē cepeškrāsni. Pirms cepešpannas uzstādīšanas cepeškrāsnī, uz katras desas ieziediet mīklu ar 1 dzeltenuma un piena maisījumu, kas liets no kopējā daudzuma pašā sākumā.
Cepiet desas mīklā 180 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Desu kažoks ir ļoti plāns un mīksts, ilgstoši neizžūst. Ir trauks, vēlams karsts.
Desas sausā rauga mīklā
Jums būs nepieciešams:
- kviešu milti - 150 g;
- sausais raugs - 1 tējk;
- piens - 100 ml;
- sāls - 1 tējk;
- cukurs - 1 tējk;
- augu eļļa - 1 ēd.k.
- desas - 6 gab.;
- olu dzeltenums - 1 gab.
Pagatavojiet rauga mīklu. Nedaudz sildiet pienu, ielejiet tajā cukuru un sausu raugu. Samaisiet masu, pārklājiet ar dvieli un ielieciet siltā vietā 7-10 minūtes, lai aktivizētu raugu. Virspusē vajadzētu parādīties sulīgs rauga vāciņš.
Pēc tam masai pievieno augu eļļu, sāli un nelielās porcijās ielej izsijātus kviešu miltus, katru reizi rūpīgi maisot. Ar rokām mīciet mīksto mīklu. Aizveriet trauku, aptiniet un ielieciet siltumā pusstundu.
Apkaisiet pieejamo mīklu uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem. Sagrieziet to taisnstūra kārtā un sagrieziet 6 sloksnēs atbilstoši sagatavoto desu skaitam. Aptiniet nomizotās desas sasmalcinātās sloksnēs.
Novietojiet sagataves uz cepešpannas, eļļotas vai pārklātas ar pergamentu. Pārklājiet ar tīriem dvieļiem un ļaujiet mīklai atkal uzkrāties uz cepešpannas apmēram 15-20 minūtes.
Ieslēdziet cepeškrāsni līdz 180 ° C temperatūrai. Eļļojiet mīklas virsmu ar saputotu dzeltenumu; ja vēlaties, izrotājiet ar mīklas figūrām. Cepiet desas testā 40-50 minūtes. Pasniedziet tos karstu.
Desas gatavā kārtainās un rauga mīklā: ātra un ērta recepte
Jums būs nepieciešams:
- 0, 5 kg dvesma un rauga mīkla;
- 8 desas.
Gatavo mīklu atkausē istabas temperatūrā. Apkaisīt miltus uz galda un atlocīt kārtainās un rauga mīklu, sagriezt to 1, 5–2 cm platās, 15–20 cm garās sloksnēs.Katru desu nedaudz pārklāj, ietin mīklas spirālveida joslā.
Izklājiet mīklā ietītās desas uz cepešpannas, ieziestas ar augu eļļu un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C. Cep, līdz mīkla ir nomizota, kļūst zeltaina un sausa. Ielieciet gatavās desas mīklā uz trauka un pasniedziet karstu.
