Harčo zupa ir ne tikai nacionāls ēdiens, bet arī ļoti populārs gruzīnu virtuves ēdiens. Pārsteidzoši, ka kartupeļi netiek izmantoti šī ēdiena pagatavošanai, kā mēs esam pieraduši. Visvienkāršākā ir liellopu gaļa, rīsi un sīpoli. Viss pārējais ir specifiskas aromātiskas piedevas, pateicoties kurām zupa tiek iegūta ar nelielu skābumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - liellopu gaļa 500 g
- - rīsi 200 g
- - sīpols 150 g
- - valrieksti 100 g
- - ķiploki 3 krustnagliņas
- - tkemali mērce 150 g
- - sunli apiņi 2 tējk
- - melnie piparu zirņi 6 gab.
- - sarkanie pipari 1 tējkarote
- - zaļumi
- - sāls
Lietošanas instrukcija
1
Noskalo liellopu gaļu un sagriež mazos gabaliņos. Jāņem tikai fileja ar zemu tauku saturu. Gaļu ielej ar ūdeni (2, 5-3 litri) un vāra 1, 5 stundas. Gatavošanas laikā periodiski nepieciešama atkaļķošana. Buljona caurspīdīgumam varat to izkāš, atkal iemērciet gaļu un turpiniet gatavot, pievienojot pārējās sastāvdaļas.
2
Noskalo un ielej buljonā. Pavārs apmēram 10 minūtes. Smalki sagrieziet sīpolu un vairākas minūtes apcepiet augu eļļā. Tad pievienojiet to buljonam.
3
Valriekstus labi samaļ blenderī un nosūta zupai. Tad mēs pievienojam gruzīnu tkemali mērci, sarkanos piparus un zirņus, kā arī suneli apiņus. Pavārs apmēram 7 minūtes. Tad mēs nolaižam ķiplokus, kas izvesti caur presi, buljonā un noņemiet pannu no uguns. Trauku vajadzētu infūzēt apmēram 20 minūtes. Apkaisa zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem un var pasniegt.