Meatloaf ieradās krievu virtuvē no Eiropas. Trauku sagatavo no vesela (reizēm sasmalcināta) gaļas gabala, kurā iesaiņo pildījumu. Pēdējais var būt no jebkura produkta.
Izvēlieties savu recepti
Ir daudz recepšu kotletes pagatavošanai, taču trīs ir pamata - no visa gaļas gabala, mazām šķēlītēm, maltas gaļas. Tas var būt karsts ēdiens vai auksta uzkoda. Galvenais gardā ruļļa pagatavošanas noteikums ir gaļa, un pildījumu produktiem jābūt augstas kvalitātes. Sulīgs, maigs ēdiens izrādīsies, ja izmantosit jaunu dzīvnieku fileju. Grūtības slēpjas spējā pareizi velmēt rullīti, šajā gadījumā ir nepieciešama noteikta prasme.
Gatavošanas laikā rullītis nedrīkst izkrist, tāpēc jums tas ir jāiesaiņo cieši, neatstājot gaisa kārtu starp gaļu un pildījumu.
Daži rullīši ātri pagatavo, citi gatavo 2–3 dienas, bet mutes dzirdinoša, mutes dzirdinoša uzkoda ir tā vērta. Ja jums ir paveicies iegūt cūkgaļas vēderplēves pāri, varat no tā pagatavot pārsteidzošu ēdienu.
Tauki uz cūkas vēdera ir plāni, ar gaļas slāņiem un maigu ādu - tie ir ideāli piemēroti kotletei. Paņemiet fileju, kuras platums ir 15–20 cm un garums 0, 6–0, 8 m, no abām pusēm berzējiet ar sāli un pipariem. Uz speķa ielieciet sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas pēc garšas, aptiniet ādu, sasiet ar auklu un atstājiet sālīt 1-2 dienas.
Tad ielieciet to uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 150 ° C temperatūrā, cepiet 3-4 stundas, regulāri ielejot izkausētus taukus uz ruļļa. Ādai jābūt zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas stāvēt ledusskapī.
Maltas gaļas ruļļu gatavo ātri. Gatavojot ēdienu, varat ņemt aukstos izcirtņus, tas gaumei piešķirs izsmalcinātību. Gaļu (900 g) ar rokām sasmalciniet mazos gabaliņos (1-2 cm), piparus un sāli pēc garšas, sezonu ar garšvielām. Maltai gaļai sadaliet 1 olu, ielieciet 1 karoti miltu vai cietes un labi mīciet.
Sagatavojiet burkānu (1 gab.), Siera (100 g), ķiploku pildījumu - sarīvējiet produktus un samaisiet līdz gludai. Paņemiet folijas gabalu, kas ir lielāks par cepešpannas izmēru, ielieciet malto gaļu vidū, izlīdziniet to ar 1, 5–2 cm biezu kārtu un uzlieciet pildījumu virsū. Ar mitrām rokām uzmanīgi izrullējiet rullīti pēc iespējas ciešāk.
Aptiniet rullīti ar foliju, lai iegūtu blīvu desu, nosūtiet to uz cepeškrāsni, iestatot temperatūru līdz 180-200 ° C, uz 30-40 minūtēm. Pasniedziet karstu ar dārzeņu garnīru vai aukstu kā uzkodu.
Svētku galdam cienīgs ēdiens būs cūkgaļas un žāvētu plūmju mini rullīši. Sastāvs: 700 g cūkgaļas, 100 g žāvētu plūmju, 100 g cieta siera, 2 olas, 60 g valriekstu, garšas piedevas, maize, augu eļļa. Izmetiet plānu cūkgaļas kārtu, sāli. Sagatavojiet pildījumu - tvaicētas žāvētas plūmes un sasmalciniet riekstus, pievienojiet tur rīvētu sieru. Sagrieziet veselu gaļas gabalu plānās porcijās, ielieciet uz tiem pildījumu, aptiniet un piestipriniet ar koka zobu bakstāmiem.
Rullīšus var pagatavot no jebkuras gaļas, bet šim ēdienam vislabāk der cūkgaļa. Tauku slāņi padara rullīti sulīgu, maigu.
Sakratiet olas bļodā, iemērciet ruļļos tajās, sasmalciniet rīvmaizē un apcepiet karstā eļļā līdz maigai. Pirms pasniegšanas noņemiet radzītes, plānā veidā sagrieziet ruļļus.