Teļa gaļas ēdiens ar zemeņu mērci ir sulīgs, dzirdinošs un smaržīgs. Šādu ēdienu var pagatavot svētku galdam vai pat romantiskām vakariņām.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - teļa gaļas fileja 1, 5 kg;
- - svaigas zemenes 600 g;
- - sausais baltvīns 100 ml;
- - tumšais cukurs 1 ēd.k.
- - sviests 100 g;
- - olīveļļa;
- - puravu kātiņi (baltā daļa) 3-4 gab.;
- - rozmarīna 2 zari;
- - kajēnas pipari, melnie pipari, sāls.
Lietošanas instrukcija
1
No filmām nomizo fileju, sagriež 3 cm biezās šķēlītēs un nedaudz saputo. Sarīvējiet gabaliņus ar sāli un pipariem, pārklājiet ar olīveļļu, atlieciet malā. Rozmarīnā atdaliet lapas no kātiem. Puravu sagriež gar, un pēc tam plānus pusgredzenus. Apcepiet puravu 2 ēdamkarotes olīveļļas maisījumā uzkarsētā pannā vietā ar rozmarīnu 3 minūtes. Pievienojiet vīnu un cukuru, uzvāra un pēc tam vāriet uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Noņem no uguns.
2
Zemenes nomizo, sagriež uz pusēm un mazākos gabaliņos. Uzkarsē lielu pannu ar biezu dibenu bez eļļas. Partijās apcepiet teļa gaļu pannā 4 minūtes no katras puses. Tad liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un 15 minūtes nosūta cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 ° C.
3
Tajā pašā pannā izkausē sviestu un cukuru, ielieciet zemenes un puravu un rozmarīna mērci, sezonu ar karstajiem pipariem, samaisiet, apcepiet 1-2 minūtes uz vidējas uguns. Noņem no uguns, sezonu ar melnajiem pipariem, samaisa. Nekavējoties pasniedziet teļa gaļu, virsū vai nākamajā ielejot to ar zemeņu mērci.