Kvass ir vecākais slāvu dzēriens, tam ir vairāk nekā 1000 gadu. Krievijā cilvēki zināja par kvasa priekšrocībām un mīlēja to pēc bagātīgās garšas, uzmundrinošā efekta, spējas ātri veldzēt slāpes un atjaunot spēku. Kvasa ārstnieciskās īpašības nosaka vitamīnu, cukuru, aminoskābju, enzīmu, mikroelementu un pienskābes klātbūtne tajā. Senatnē mājās gatavotam kvasam bija daudz šķirņu, līdz ar to ēdieni tika pagatavoti un patērēti kā neatkarīgs dzēriens. Lai kvasam būtu derīgas īpašības un īpaša garša, tam tika pievienoti augļi un ogas, kā arī garšaugi. Līdz šim kvass nav zaudējis savu popularitāti, tas ir daudzveidīgs, lēts un noderīgs ikvienam. Mēģiniet pagatavot kvasu pēc senām receptēm un novērtējiet tā unikālo atsvaidzinošo garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Aveņu kvasam:
- - Avenes - 1 kg
- - cukurs - 1, 5 tases
- - Raugs - 1/4 nūjas
- - citronskābe - 1g
- - Ūdens - 4l
- Dzērveņu kvasam:
- - Dzērvenes - 1kg
- - Ūdens - 4l
- - cukurs - 400g
- - Raugs - 1/2 nūjas
- Ziemeļu kvass:
- - rudzu maize - 5kg
- - cukurs - 600g
- - upeņu lapas (sasmalcinātas) - 2 ēd.k. karotes
- - šķidrais raugs - 1 ēd.k. karote
- - Ūdens - 9l
- Rudzu kvasam:
- - Malti rudzu krekeri - 4 tases
- - Raugs - 1/3 nūjas
- - Milti - 1 tējkarote
- - cukurs - 3 ēd.k. karotes
- - Citrons - 1/2 citrona
- - Ūdens - 12l
Lietošanas instrukcija
1
Aveņu Kvass:
Berzē avenes, ielej ūdeni un liek uz uguns. Pēc tam, kad uzvārīts, izslēdz uguni un atdzesē līdz 30 grādiem. Raugu izšķīdina, apvieno ar kopējo masu. Pievieno citronskābi. Iegūtais dzēriens tiek pildīts pudelēs, katra apakšā iemetot vairākas rozīnes. Pudeles tiek turētas atvērtas, līdz kvass sāk rūgt, pēc tam korķē un pāris dienas ievieto aukstā vietā.
2
Dzērveņu kvass:
Dzērvenes mazgā un berzē caur caurduri. Ekstraktus ielej ar ūdeni un vāra apmēram 15 minūtes.Atdzesē, izkāš, pievieno cukuru un vēlreiz uzvāra. Sīrupu atdzesē līdz 40 grādu temperatūrai, pēc tam ielej neapstrādātu dzērveņu sulu. Pievienojiet pusi rauga nūjas, labi samaisiet un ielejiet produktu pudelēs. Stingri korķis. Kvass būs gatavs divu dienu laikā.
3
Kvass ziemeļi:
Rudzu maizi sajauc ar cukuru un upeņu lapu, pēc tam to ielej ar verdošu ūdeni. Nosedziet un uzstājiet siltā vietā 3 līdz 4 stundas. Misu nokāš, pievieno šķidru raugu un 3 dienas liek aukstā vietā. Kad kvass kļūst pietiekami skābs, tas jāiztukšo un vairākas minūtes vāra, noņemot putas. Ledusskapis, celms, pudele un ledusskapis. Dzērienu var dzert pēc 7 dienām.
4
Kvass rudzi:
Rudzu krekerus ielej ar verdošu ūdeni un uzstāj 8 stundas. Atsevišķā bļodā raugu audzē ar miltiem. Rudzu infūziju filtrē caur sietu, pēc tam pievieno rauga raugu un cukuru. Visu samaisa un liek siltā vietā uz 12 stundām. Tad kvasu atkal filtrē un iepilda pudelēs, katra no tiem apakšā iemetot citrona šķēli. Pudeles aizver ar aizbāžņiem un pēc trim stundām tās notīra aukstā vietā.