Izvēloties gaļu otrās gatavošanai, apstājieties pie liellopa gaļas. Ēdiens no tā ir sirsnīgs, veselīgs. Pēc garšas liellopu gaļas ēdieni tiek apvienoti ar lielu skaitu sānu ēdienu, kas padara galdu daudzveidīgu un noderīgu.
Izvēlieties savu recepti
Liellopa gulašs
Gulašs ir ēdiens, ko izgudrojuši ungāru gani. To novērtēja gan aristokrāti, gan Ungārijas armijas karavīri. Un tagad gulaša recepte ir populāra visā pasaulē. Sastāvdaļu proporcijas var pielāgot atkarībā no vēlamā galaprodukta tilpuma.
Sastāvdaļas
- 1 kg liellopa gaļas;
- 350 g sīpolu;
- 300 g burkānu;
- 300 g kartupeļu;
- 350 g tomātu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 300 g paprikas;
- 2 ēd.k. tomātu pasta;
- 2 ēd.k. kviešu milti;
- 750 ml ūdens;
- 0, 5 tējk koriandrs;
- 0, 5 tējk malti melnie pipari;
- 0, 5 tējk malti sarkanie pipari (karsti);
- 1 ēd.k. sāļi;
- 5 ēd.k. augu eļļa.
Noskalojiet liellopu gaļu, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos.
Ja nepieciešams, mazgājiet dārzeņus un mizu.
Vispirms biezā sienā ielejiet augu eļļu, tajā uz lēnas uguns 2 minūtes apcep smalki sagrieztu sīpolu. Ķiplokus izlaist caur presi, pievienot sīpoliem un visu apmaisīt vēl 2 minūtes, maisot.
Palieliniet siltumu zem pannas. Ielieciet tajā gaļu un apcepiet to 3 minūtes. Šajā posmā nākotnes gulāze ir nepārtraukti jātraucē, jo gaļa var pielipt trauku apakšpusē un sienās.
Gaļai pievienojiet garšvielas, samaisiet. Garšvielu daudzumu var pielāgot savām vēlmēm. Apkaisiet gaļu ar miltiem, visu samaisiet. Pievienojiet tomātu pastu. Nedaudz samaziniet siltumu.
Tomātus sagriež šķēlēs, saldos piparus - sloksnēs. Ielieciet dārzeņus gaļai. Ielejiet ūdeni pannā un vāriet zem vāka 45 minūtes pēc vārīšanās. Traukā nevajadzētu vārīties pārāk daudz.
Sagrieziet kartupeļus mazos gabaliņos, noskalojiet aukstā ūdenī, ielieciet katliņā gaļai. Turpiniet gulaša gatavošanu, līdz gaļa un kartupeļi tiek pagatavoti. Ja vēlaties, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā ielieciet lauru lapu. Pēc tam noņem gulašu no uguns, cieši pārklāj un ļauj tam brūvēt 10 minūtes.
Liellopu gaļa Stroganoff
Liellopu gaļas stroganoff tiek pagatavots ātri un viegli. Gaļa ir maiga un sulīga. Samazinoties garšvielu skaitam, liellopa gaļas stroganoffu var pasniegt uz bērnu vai diētas galda.
Sastāvdaļas
- 500g liellopu gaļas;
- 1 liels sīpols;
- 2 lieli burkāni;
- 2 paprikas;
- 35 g sviesta;
- 3 ēd.k. augu eļļa;
- 250 g skāba krējuma;
- 5 ēd.k. tomātu pasta;
- sāls;
- baziliks;
- paprika;
- timiāns.
Nomazgājiet liellopu gaļu, labi nosusiniet, sagriež plānās šķēlēs 3-5 cm garumā. Uzlieciet pannu virs lielas uguns, uz tā izkausējiet sviestu. Apcepiet liellopu gaļu, nepārtraukti maisot, līdz parādās gaļas sula. Pēc tam sautējiet gaļu 2-3 minūtes. Pēc tam visu šķidrumu no pannas ielej atsevišķā bļodā. Turpiniet gaļas cepšanu vēl 3-4 minūtes. Pēc šīs procedūras liellopu gaļa kļūst mīksta, maina krāsu no sarkanas uz pelēku. Pārklājiet gaļas pannu un izslēdziet siltumu zem tā.
Burkānus un sīpolus nomizo un nomazgā. Sarīvē burkānus uz rupjas rīves, sīpolu smalki sakapā. Sildiet augu eļļu otrajā pannā, apcepiet sīpolu, līdz parādās gaiši zeltaina krāsa. Tad ielieciet burkānus sīpolā un apcepiet, maisot, līdz burkāni ir pusgatavi.
Nomazgātos papriku izņem no sēklām, noņem kātiņu un sagriež plānās sloksnēs.
Apvienojiet dārzeņus un liellopu gaļu. Pievienojiet skābo krējumu, tomātu pastu, 0, 25 ēd.k. ūdeni un visu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Liellopu gaļai pievienojiet iztukšotu gaļas sulu, garšvielas un sāli. Visu samaisiet un vāriet zem vāka 15-20 minūtes. Pirms pasniegšanas gatavais ēdiens 10 minūtes jāuzliek zem vāka. Tātad gaļa ir labāk piesātināta ar garšvielu aromātu, un liellopu gaļa būs gaišāka.
Liellopu gaļa tomātu sulā
Smaržīga liellopu gaļa ar pikantu garšu tiek ātri pagatavota, labi piemērota vakariņām darba dienā. To gatavot var pat mājsaimniece ar nelielu kulinārijas pieredzi. Recepte ir diezgan interesanta un vienkārša.
Sastāvdaļas
- 600 liellopu gaļas;
- 2 lieli sīpoli;
- 1 tējk baziliks un oregano;
- 350 ml tomātu sulas;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- augu eļļa.
Liellopu gaļu, iepriekš mazgātu un žāvētu ar papīra dvieli, sagrieziet mazos gabaliņos. Apcep to karstā pannā, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas, līdz gaiši brūnai.
Gaļu pārliek pannā, pievieno oregano un baziliku. Visu labi samaisa. Ielejiet liellopu gaļu ar gatavu tomātu sulu. Ja sulas nav, 3 ēdamkarotes var atšķaidīt 300 ml auksta ūdens. tomātu pastas un izmantojiet šo maisījumu ēdiena gatavošanā.
Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet līdz pusei vārīta augu eļļā, ielieciet to gaļā. Sautējiet liellopu gaļu tomātu sulā 1 stundu. Tad sāli to pēc garšas un pievieno nedaudz melno piparu. Šim ēdienam labi der arī malti sarkanie karstie pipari.
Sautē liellopu gaļu, maisot, vēl 30 minūtes. Ļoti garšīga gaļa, kas vārīta saskaņā ar šo recepti, ar kartupeļu biezeni. Bet ar citiem sānu ēdieniem tas tiek veiksmīgi apvienots.
Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa
Kā otro kursu, īpaši uz svētku galda, jūs varat cept liellopa gaļu ar veselu gabalu. Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī iespaidīgs.
Sastāvdaļas
- 500 g liellopu gaļas;
- 2 ēd.k. augu eļļa;
- 0, 5 tējk vīna etiķis;
- 1 tējk sinepju graudaugi;
- 1 ēd.k. medus;
- 1 tējk rozmarīns;
- 1 tējk sāļi;
- melnie piparu zirņi.
Lielā katliņā vāriet marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet augu eļļu (vēlams olīvu), vīna etiķi, sinepes, medu, rozmarīnu un sāli. Zirņu melnos piparus sasmalcina javā un arī liek marinādē. Marinādē varat ievietot timiānu, krustnagliņas, koriandru, ķimenes, majorānu. Tas tikai bagātinās gatavās liellopu gaļas garšu.
Nomazgājiet liellopa fileju, sarīvējiet marinādi no visām pusēm un atdzesējiet 4-8 stundas. Marinēšanas laikā gaļas gabalu nepieciešams vairākas reizes apgriezt, lai vienmērīgāk mērcētu marinādi.
Aptiniet liellopa fileju divos folijas slāņos. Iepakojumam jābūt hermētiskam. Tad gaļas sula, kas izlaista cepšanas laikā, neizplūst, un liellopu gaļa paliek sulīga.
Cepiet liellopu gaļu 180 ° C temperatūrā 2 stundas. Pēc tam ar asu nazi un dakšiņu uzmanīgi noņemiet foliju, sagrieziet gaļu porcijās šķēlītēs un pasniedziet pie galda ar jūsu izvēlētu garnīru.