Uzkodas parasti sauc par nelielām sāļu, pikantu un citu garšīgu ēdienu porcijām, kuras vienmēr sāk galveno ēdienu, piemēram, pusdienas un vakariņas.
Izvēlieties savu recepti
Pasniedziet uzkodas galveno ēdienu priekšā. Tiek uzskatītas arī uzkodas, kuras tiek pasniegtas ar alkoholiskajiem dzērieniem. Tos var izmantot arī, lai ātri remdētu izsalkumu starp galvenajām ēdienreizēm. Šī ēdienu kategorija stimulē apetīti, apmierina izsalkumu, mīkstina alkohola garšu un aptur straujas intoksikācijas procesu. Skaisti dekorētas uzkodas rotā jebkuru galdu un izsauc apetīti, pievienojot tām dažādas krāsas un gaumi.
Uzkodas ir karstas un aukstas. Visbiežāk sastopams auksts. Daži produkti ir tieši aukstā formā, kas skaidri atklāj visas to aromāta un garšas smalkumus. Šajā kategorijā ietilpst visdaudzveidīgākie un daudzveidīgākie ēdieni gan gatavošanas, gan produktu ziņā.
Uzkodas ir neapstrādāta, pilnīgi nepārstrādāta pārtika: garšaugi, augļi, ogas, dažādi dārzeņi, kas nav obligāti sasmalcināti, tos var skaisti pasniegt un mazgāt.
Ir uzkodu ēdieni, kas tiek pakļauti sarežģītai un ilgstošai apstrādei: vārīšana, smēķēšana, cepšana, atkārtota sildīšana, bet pirms šādu ēdienu pasniegšanas uz galda tos parasti atdzesē. Šajā grupā ietilpst šķiņķis, desas, zivis, kūpināta gaļa, aspic utt. Starp šiem uzkodu veidiem ir daudz citu ēdienu, kuru pagatavošanas procesā nav vajadzīgas grūtības, taču tie ir diezgan interesanti un daudzveidīgi.