Mana vecmāmiņa vienmēr izrādījās visgaršīgākās un sulīgākās kotletes, pat restorānos, kur to nedara. Protams, lielu lomu spēlē mīlestība pret cilvēkiem, kuriem jūs gatavojaties. Bet ir noteikumi un noslēpumi, kas ļauj jums katru reizi izgatavot šādus burvju kotletus.
Izvēlieties savu recepti
Piens un maize
Kādas kotletes bez iemērcētas baltmaizes, vecmāmiņa vienmēr ņem mīkstu klaipu, pūkainu savā struktūrā. Vecmāmiņa to vienmēr iemērc pusstundu pirms vārīšanas.
Vecmāmiņa ņem vienu ceturtdaļu klaipu par mārciņu maltas gaļas.
Ceturtdaļai klaipu - puslitru piena, jā, jā tik daudz.
Batons vienmēr peld un neuzsūc visu pienu, vecmāmiņa atlikušo piena daudzumu ielej maltā gaļā. Pildījums pats absorbē šķidrumu, un ar pienu tas iegūst tādu pašu garšu.
Mūsdienu zinātnieki un pavāri ir zinātniski izpētījuši un sapratuši, ka ar pienu gaļa kļūst garšīgāka. Un mana vecmāmiņa to zināja visu mūžu!
Malta gaļa
Protams, mana vecmāmiņa nekad nepirka malto gaļu, nav skaidrs, kas tika izdarīts. Gaļas šķēles ir mazas, taču tirgū tās ir ļoti labas, bet miesnieki ir lētāki.
Vecmāmiņa saka, ka labāk sagrieziet cūkgaļu un liellopu gaļu nekā savīti liellopa nagus un cūkgaļas papēžus!
Jāprasa tauki
Tā sauktais "gulašs", vecmāmiņa vienmēr iejaucās gaļas atgriezumos ar speķi. Nebūs dārgi tauki. Vecmāmiņa saka, ka sālīšanai ir labi tauki, un maltajai gaļai - plāni!
Lai speķi būtu viegli savīt gaļas mašīnā, viņa vecmāmiņa to sagriež gabaliņos un sasaldē.
Sala vajadzētu būt apmēram trešdaļai no gaļas daudzuma.
Loku
Vecmāmiņa saka: ja jūs neliecīsit sīpolus, kotletes nebūs tik veselīgas un garšīgas. Un tā visa sula izdalās no sīpola un padara pīrādziņus vēl veselīgākus un mīkstākus.
Es nekad neesmu redzējis, kā mana vecmāmiņa sagriež sīpolus, viņa to savij gaļas mašīnā ar gaļu un speķi.
Un kā vecmāmiņa cep
Kad kotletes tiek ceptas, pannā ir daudz eļļas, kāpēc?
Tātad tie nekad nedeg, jo temperatūra ir vienmērīgi sadalīta uz pusi pīrādziņiem un lielu eļļas daudzumu.
Vecmāmiņa vienmēr neprātīgi sablenderē malto gaļu miltos un tūlīt liek pannā karstā eļļā.
Lai viņas rokas netīrītu ar malto gaļu (viņa tās sarullē ar kotletēm miltos), viņa lieto ēdamkaroti. Kotletes nepielīp pie viņas rokām, to ir vieglāk veidot un ātrums dabiski palielinās.
Vai esat kādreiz redzējuši restorānus, kas darbojas šādi? Vecmāmiņa ir labākā meistare!
Kad kotletes ir apceptas no vienas puses, tas samazina siltumu un pārklāj pannu ar vāku.
Zem vāka vecmāmiņa tos gatavo vēl 10 minūtes un izslēdz. Un pats galvenais - zem šī vāka tie ilgu laiku paliek karsti.
Vecmāmiņa ir gudra!
Ir svarīgi ne tikai to, kā jūs gatavojat, bet arī to, kā pasniegt. Kamēr visu mazbērnu un viesu vecmāmiņa kolekcionēs, cik daudz laika paies? Ar visiem jārunā, viņu lietas ir svarīgas, un vecmāmiņa rūpējas par visiem.
Vecmāmiņas viss ir pārdomāts jau iepriekš, jo vecmāmiņa ir labākā!