Brioche - neliela bulciņa, kas izgatavota no sviesta mīklas. Šādi konditorejas izstrādājumi ir ļoti populāri Francijā, tie to pasniedz kā desertu vai ēd pēcpusdienas uzkodas. Delikāts gaisa briocs ļoti patīk bērniem. Lai maizītes būtu patiešām garšīgas, tās izmanto augstākās kvalitātes un svaigus produktus: olas, pienu, sviestu.
Izvēlieties savu recepti
Brioche: klasiskā franču recepte
Maizīšu pagatavošana ir ilgs process. Lai mīkla paceltos, jums iepriekš jānoņem pārtika no ledusskapja. Nelietojiet sausu ātru raugu, ja, lietojot svaigus sautējumus, tie izrādās sulīgāki un maigi. Lai maizītes iegūtu vēlamo konsistenci, ir svarīgi stingri ievērot mīcīšanas, koriģēšanas un cepšanas tehnoloģiju. Ja vēlaties, gatavo mīklu var sasaldēt, kad to atkausē, tā nezaudē savas īpašības.
Īstos briočos ir diezgan daudz kaloriju. To pagatavošanai izmantojiet dabīgu sviestu, pilnpienu, augstas kvalitātes krējumu. Pareizi sagatavota mīkla ir ļoti maiga un vienkārši kūst mutē.
Sastāvdaļas
- 15 g svaiga kvalitatīva rauga;
- 70 ml vidēja tauku satura piena;
- 6 svaigas vistas olas;
- 1 tējk sāļi;
- 500 g kviešu miltu;
- 300 g sviesta;
- 30 g cukura;
- 1 ēd.k. l krēms
- 1 olas dzeltenums.
Viegli sildiet pienu, ielejiet to dziļā bļodā, pievienojiet raugu un 1 s. l cukurs, samaisa. Kad uz virsmas parādās burbuļi, atlaidiet olas bļodā, porcijās ielejiet miltus. Mīciet mīklu ar maisītāju. Tam vajadzētu kļūt elastīgam un spīdīgam, ne pārāk lipīgam.
Atsevišķā traukā sakuļ sviestu ar cukuru. Nelielās porcijās pievienojiet to mīklai, turpinot pārspēt maisījumu ar maisītāju ar mazu ātrumu. Kad visa eļļa ir iztērēta, palieliniet ierīces ātrumu un kārtīgi mīciet mīklu vēl 10 minūtes. Masai vajadzētu kļūt gludai, vienveidīgai, iegūt patīkamu gaiši dzeltenu krāsu.
Atstājiet mīklu istabas temperatūrā, pārklājot bļodu ar dvieli. Ja istaba ir vēsa, bļodu varat ievietot silta ūdens traukā. Pēc 2-3 stundām masa dubultosies. Viegli mīciet to ar karoti, pēc tam pārklājiet bļodu ar salvešu plēvi un ievietojiet ledusskapī.