Šie ruļļi ar zeltaini brūnu garoza un aromātisku skaidiņu iekšpusē ir ļoti populāri Francijā. Brokastīs tos pasniedz ar musli, dārzeņiem un olu olām.
Izvēlieties savu recepti
20 maizīšu sastāvdaļas:
- 500 g izsijātu miltu;
- 30 g neapstrādāta rauga (briketes);
- 1 tējk ar cukura kalnu;
- 1 ēd.k. l uzsildīts piens;
- 200 g sviesta
- 4 vistas olas;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Ir nepieciešams sasmalcināt raugu bļodā un sajaukt tos ar sasildītu pienu un cukuru. Šim maisījumam jums jāpievieno nedaudz miltu un atstājiet šo bļodu 15 minūtes siltā vietā, lai raugs sniegtu reakciju.
- Pēc rauga masas iegūšanas tajā ir nepieciešams ielej izkausētu atdzesētu sviestu, visu sajauc un, pievienojot nedaudz izsijātus miltus, mīca mīklu. Mīciet mīklu, līdz tā vairs nepaliek bļodas malās.
- Kad mīkla ir gatava, ievietojiet to bļodā un pārklājiet to ar tīru, brīvu dvieli, lai mīkla "atpūstos". Pēc tam izveidojiet biezu mīklas rullīti un sadaliet to 20 daļās, un šīs 20 daļas - katrā vēl divās daļās (attiecībās 2: 3 un 1 \ 3). No visiem gabaliņiem veidojiet bumbiņas.
- Tagad mēs pārejam pie veidņu sagatavošanas. Tos vajadzētu mazgāt un noslaucīt sausu. Pēc tam eļļojiet tos ar saulespuķu eļļu un ielieciet tajos lielas bumbiņas. Katrā no tām izveidojiet mazus ievilkumus, kuros ievietojiet mazāku bumbiņu un atstājiet to šādā formā 1, 5 stundas. Neatstājiet mīklu ilgāk par 90 minūtēm, jo tā var nokrist, tajā sāksies pienskābes baktērijas, kas ne tikai mainīs brioču garšu, bet arī neļaus tām būt sulīgām.
- Pagatavojiet cepeškrāsni: uzkarsējiet to līdz 220 grādiem un iestatiet cepšanas laiku - 20 minūtes. Briožu virsma ir jāieeļļo ar olu dzeltenumu, pēc kura jūs varat tos nosūtīt cepeškrāsnī.