Svaigi ceptas maizītes ir nesalīdzināmas aromātu un garšu. Sulīgs, mīksts, garšīgs smalkmaizīte var būt garšīgs tējas deserts, maizes aizstājējs un neatkarīgs ēdiens. Vecmāmiņas receptes krievu plīts šodien ir diezgan pielāgotas mūsdienu krāsnij.
Izvēlieties savu recepti
Sulīgas rauga kefīra maizītes: klasiska recepte cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
- kefīrs - 1 glāze;
- milti - 3-3, 5 tases;
- sausais raugs - 5 g;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- sāls - 1 tējk;
- saulespuķu eļļa - 5, 5 ēd.k.
Raugu izšķīdina 3 ēdamkarotēs silta ūdens, atstāj nostāvēties siltā vietā un burbuļot. Papildus pievienojiet ūdenim cukuru un sāli, samaisiet.
Nedaudz uzkarsējiet eļļu un kefīru virs uguns līdz 40 ° C. Tad ievadiet atbilstošo mīklu to maisījumā un visu samaisiet. Pievienojiet tur izsijātus miltus, samaisiet. Pievienojiet to pakāpeniski, pa daļām, līdz iegūstat atdzisušu masu.
Tam nevajadzētu būt pārāk stāvam un nevajadzētu pielipt pie rokām. Pārklājiet mīklu ar vāku un atstājiet to vienu pusotru stundu, pēc tam mīciet.
Šajā laikā pagatavojiet pildījumu, smalki sagrieziet ābolus, pēc garšas apkaisa tos ar cukuru. Pildījumā ielieciet kanēli vai vanilīnu. No mīklas izveidojiet pīrāgus vai drupatas, cepšanas lapu ieeļļojiet ar sviestu un uzlieciet tos.
Atstājiet pelmeņus, kas uz tā vienkārši atrodas, apmēram pusstundu, lai attālums notiktu. Ja vēlaties, ieeļļojiet augšpusi ar saputotu olu dzeltenumu un pienu, lai pēc cepšanas maizītes mirdzētu no augšas.
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru līdz 180 ° C. Cepiet bulciņas apmēram 25-30 minūtes, ar nūju nosakiet gatavību, ja tā ir sausa, tad izņemiet to ārā.
Gaisīgi rauga ruļļi pienā cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
- piens - 250 ml;
- vistas olu - 2 gab.;
- sviests - 90 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- cukurs - 4-5 ēdamkarotes;
- sausais raugs - 2 tējk;
- kviešu milti - 0, 5 kg;
- sāls uz naža gala;
- ievārījums, ievārījums vai ievārījums pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas process
Sildiet pienu līdz 40 ° C un pievienojiet tam raugu. Nepieciešams silts piens, lai raugs sāk darboties. Atlieciet 10 minūtes uz putu vāciņa parādīšanos.
Maisojiet raugu un ielejiet granulēto cukuru, ūdens vannā izkausējiet sviestu un pievienojiet tam līdzīgu. Masā ielieciet šķipsniņu sāls un ielieciet olas. Tālāk sadaliet miltus un samaisiet, līdz iegūstat īstu masu.
Aptiniet mīklas bumbiņu ar dvieli uz augšu un atstājiet to siltā vietā 1, 5-2 stundas. Tam vajadzētu palielināties 2 reizes. Pēc pacelšanas to mīciet.
No maza gabala pagatavojiet lielu kūku, kuras biezums sasniedz apmēram 1, 5 cm, izmantojot apaļu veidni, no tās izgrieziet sauli. Pēc tam ar nazi izgrieziet aplī un nedaudz saspiediet padomus.
Dodiet maizītēm laiku stāvēt un staigāt augšā. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un ielieciet uz tās bulciņas, nelieciet tuvu viena otrai, jo tās palielināsies. Katra centrā ar pirkstu izveidojiet depresiju, lai izveidotu kodolu, un tur ielieciet ogu vai karoti ievārījuma.
Atstājiet smalkmaizīti uz cepešpannas un atpūtieties 30–40 minūtes, pārklājot maizītes ar salveti, lai šajā laikā tās neizžūtu. Cepiet smalkmaizīti cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C, apmēram 25-30 minūtes. Cepšanas laikā pārklājiet pannas augšdaļu ar foliju. Gatavo maizīšu krāsai vajadzētu kļūt zeltainai.
Brokastīs pārkaisa maizītes
Sastāvdaļas
- piens - 250 ml;
- piemaksu milti - 600 grami;
- sviests - 100 grami;
- vistas dzeltenumi - 5 gab.;
- cukurs - 90 grami;
- vaniļas cukurs - 0, 5 tējk;
- sausais raugs - 8-11 grami;
- sāls - 0, 5 tējk
Smidzināšanai:
- cukurs - 60 grami;
- milti - 60 grami;
- sviests - 35 grami.
Sildiet pienu līdz siltam, ielieciet sauso raugu, 1 ēdamkaroti cukura un 2 ēdamkarotes miltu, visu sajauciet ar putukrējumu. Nosedziet sūkli ar salīmējošu plēvi un atstājiet to siltā vietā, līdz masa palielinās.
Pēc tam pievienojiet dzeltenumus, pārējo cukuru, ielieciet sāli un vanilīnu. Masu samaisa ar slotiņu un sāk pakāpeniski ieviest miltus. Pēc tam pievienojiet izkausētu sviestu, atkal nedaudz izsijātus miltus un mīciet, lai iegūtu maisījumu ar vienmērīgu konsistenci.
Ar mīklu strādājiet ar rokām, kā rezultātā tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet celties pusotru stundu, pēc tam mīciet un atstājiet nostāvēties un atkal palieliniet tilpumu.
Mīklu sadaliet vienādās apmēram 60–65 gramu šķēlēs un no tām izveidojiet bulciņas. Ja vēlaties, varat izmantot jebkuru citu formu. Ielieciet tos uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu, un atstājiet nostāvēties apmēram 20 minūtes, lai tās joprojām palielinātu.
Šajā laikā pagatavojiet apkaisa, ielieciet krūzē miltus, cukuru un mīkstinātu sviestu. Apkaisot visas trīs sastāvdaļas ar rokām, jūs iegūstat ļoti skaidiņu. Katru bulciņu ieeļļojiet ar sakultu dzeltenumu un apkaisa ar šo drupatas. Cepiet ruļļus cepeškrāsnī 30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedz karstu ar tēju.
Cukura maizītes
Sastāvdaļas
- presēts raugs - 30 g;
- milti - 550 grami;
- ūdens - 100 ml;
- cukurs - 150 g;
- margarīns vai sviests - 100 g;
- ola - 1 gab.;
- sāls uz naža gala.
Pagatavojiet mīklai 100 ml ūdens, pievienojiet 1 ēd.k. l cukurs un svina 30 g rauga. Visu to sajauciet un, kad šie komponenti izšķīst, ievadiet 1 ēd.k. l milti.
Pārklājiet mīklu ar salveti un pagaidiet, līdz raugs puto apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no istabas temperatūras. Piemērotā mīklā ielieciet 150 g cukura, sadaliet 1 vistas olu, samaisiet un pievienojiet šķipsniņu sāls, kausēta margarīna vai sviesta. Visu samaisa ar putukrējumu.
Izsijāt miltus un, pakāpeniski ieviešot to masā, mīciet mīklu. Tam nevajadzētu būt lipīgam, mīkstam un elastīgam. Ielieciet to atsevišķi un pēc tam izveidojiet tāda paša izmēra konusus, iepriekš eļļojot rokas ar augu eļļu.
Katru šādu konusu izrullē apli, ieziež ar mīkstinātu sviestu un viegli pulverē ar cukuru. Salociet kūku uz pusēm, lai veidotos parasts pusmēness.
Ar nazi uzmanīgi veiciet trīs griezumus salocījumā. Salieciet augšējo daļu galvas formā, lai izveidotu putnu. Uzliec viņai acis no magones.
Izlieciet sagataves uz cepešpannas un ļaujiet tām dubultot. Lai mīkla nepūstu, virs tās ielieciet papīra dvieļus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C temperatūrai.
Gatavojiet maizītes cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, tas prasīs apmēram 20-30 minūtes, atkarībā no bulciņu lieluma. Tos vislabāk pasniegt uz galda vēsā formā.
Bageles cepeškrāsnī ar ievārījumu
Sastāvdaļas
- milti - 750 grami;
- cukurs - 4 ēd.k. l;
- piens - 300 ml;
- sāls - 0, 5 tējk;
- sausais raugs - 1, 5 tējk. (vai svaigi 35 g);
- ola - 4 gab.;
- plūmju vai ābolu ievārījums - 0, 5 kg;
- augu eļļa - 4 ēd.k. l
Uzkarsējiet pienu līdz 35–40 ° C un ielieciet tajā cukuru, sauso raugu un sāli. Samaisiet un pievienojiet 2 ēdamkarotes izsijātu miltu. Labi samaisiet un atstājiet mīklu nostāvēties 1 stundu.
Pēc stundas sāciet mīcīt mīklu. Lielā traukā salauziet 2 olas un pārsitiet tos ar slotiņu, pievienojiet augu eļļu. Tālāk ievadiet mīklu un pēc tam nelielās porcijās miltus.
Pārliecinieties, vai mīkla nav aizsērējusi ar miltiem. Un tā, lai tas nelīp pie rokām, eļļojiet rokas ar saulespuķu eļļu. Mīcīšanu vislabāk veikt nevis tasītē, bet gan uz galda vai dēļa, kas ieeļļots ar augu eļļu.
Pēc mīklas mīcīšanas to izrullē bumbiņā un liek tīrā traukā. Eļļojiet trauka dibenu un malas ar eļļu. Pārklājiet mīklu ar plēvi un ļaujiet nostāvēties 1, 5 stundas bez caurvēja.
Tad mīciet mīklu un sāciet veidot gatavās bulciņas. Lai iegūtu tādu pašu formu, nosveriet tos uz svariem - 40-45 g.
Katru bumbiņu ar slīdošo tapu izrullējiet aplī, ielieciet ievārījuma gabalu un sagrieziet, bet ne līdz galam, apļa otru daļu sagrieziet 7 daļās. Olu bageļu augšpusē.
Piešķiriet cepšanai bagela formu, izveidojiet varavīksni. Pārvietojiet bageļus uz cepešpannas, kas ieeļļota vai pārklāta ar pergamenta papīru. Ļaujiet mīklai pūst 30–40 minūtes. Pirms cepšanas katru bagelu pārklājiet ar sakultu dzeltenumu.
Bageles 30–40 minūtes cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā. Gatavās bulciņas, ja vēlas, var arī pārkaisīt ar sezama sēklām vai kokosriekstu.