Koriandrs ir austrumu garšviela, sēklas, no kurām aug pikants koriandrs. Bet, ja cilantro jau ir diezgan populārs krievu vidū un ir pieprasīts, koriandrs vēl nav kļuvis īpaši populārs vietējo kulinārijas speciālistu vidū. Tikmēr šī ir ne tikai smaržīga un veselīga garšviela, bet arī daudzu zāļu pamats.
Izvēlieties savu recepti
Koriandra apraksts
Koriandrs pieder pie lietussargu ģimenes, tas ir ikgadējs zālaugu augs, kura sēklas un lapas ir viena no populārākajām Āzijas virtuves garšvielām, to sauc arī par ķīniešu pētersīļiem. Šis medus augs kulinārijā tiek izmantots vairāk nekā 5000 gadu, tas bija pazīstams senajā Ēģiptē. Interesanti, ka dažādās valstīs kulinārijas eksperti var dot priekšroku kaut kur sēklām un kaut kur koriandra lapām. Žāvētas un nedaudz maltas sēklas ir īpaši populāras Indijā, Vidusjūras valstīs, Ķīnā, Uzbekistānā.
Bet koriandru papildus ēdiena gatavošanai izmanto arī parfimērijā, ziepju gatavošanā un medicīnā. Hipokrāts piemin tā ārstnieciskās īpašības un atzīmē, ka tā lietošana tik daudzu slimību ārstēšanai var izraisīt cieņu. Koriandra sēklas satur līdz 1, 4% ēterisko eļļu, vitamīnus: A, B1, B2, C un PP, kā arī dzelzs, kālija, kalcija, magnija, nātrija un fosfora sāļus. Tie satur taukskābes, tanīnus un slāpekļa savienojumus, cieti un saharozi.
Koriandra preparāti un tā sēklas grūtniecības laikā ir kontrindicētas. To bieži nevar ēst tie, kuri cieš no paaugstinātas asins recēšanas, trombozes vai tromboflebīta un asinsspiediena traucējumiem.