Reiz Krievijā skābēti kāposti, ko katrā ģimenē novāca ziemai, bija vienīgais iespējamais veids, kā saglabāt maksimālo vitamīnu un citu derīgo vielu daudzumu šajā dārzeņā. Kodināšanas metode ļauj saglabāt šīs vielas un uzturēt to augsto aktivitāti 6-8 mēnešus, tāpēc skābo kāpostu vitamīnu pietika tieši pirms vasaras sākuma.
Izvēlieties savu recepti
Kāpostu derīgās īpašības
Tā kā fermentācijas tehnoloģijai nav nepieciešama termiska apstrāde, vitamīni, mikroelementi un citas noderīgas vielas šādos kāpostos, pienācīgi uzglabājot, paliek pilnībā. Raudzējot cukurus un kāpostu izdalīto sulu, veidojas vēl viena noderīga konservanta viela - pienskābe.
B6 vitamīns, kas ir īpaši bagāts ar skābētiem kāpostiem, veicina labāku olbaltumvielu absorbciju organismā, tāpēc šie kāposti ir lielisks garnīrs gaļas ēdieniem. Un tajā esošais C vitamīns ir nepieciešams saaukstēšanās un gripas profilaksei. No kāpostos esošajiem mikroelementiem daudz kālija, magnija, kalcija, dzelzs, cinka, joda un fosfora, tāpēc tam ir atjaunojoša iedarbība.
Kāpostos, kas marinēti lielos gabalos - kāpostu ceturtdaļās un pusēs, tiek uzglabāts 1, 5–2 reizes vairāk vitamīnu nekā tajā, kas sasmalcināts ar salmiņiem.
Skābēti kāposti ir arī labi gremošanai. Tas satur daudz šķiedrvielu, kas attīra kuņģi un zarnas, palīdz noņemt holesterīnu, toksīnus un toksīnus. Pienskābe, kas atrodas kāpostos un tā sālījumā, novērš baktēriju pūšanu kuņģī. Kāpostu sālījumu tautas medicīnā lietoja aknu slimību ārstēšanai, aizcietējumiem un hemoroīdiem, apetītes palielināšanai un kā paģiru līdzekli.
Kāposti satur arī nikotīnskābi, kas nepieciešama veselīgiem matiem un nagiem. Ja jūs to raudzējat ar burkāniem un āboliem, jūs iegūstat produktu ar zemu kaloriju daudzumu, kas palīdz zaudēt svaru un vienlaikus pozitīvā veidā ietekmē imunitāti, kas ir īpaši svarīgi ziemas-pavasara periodā, kad ķermenis cieš no vitamīnu trūkuma.
Nelietojiet metāla traukus kāpostu kodināšanai - indīgi savienojumi veidojas, kad cinks vai misiņš nonāk saskarē ar pienskābi.