Sojas sparģeļi, ko sauc arī par fuju, ir populārs ēdiens korejiešu, japāņu un ķīniešu virtuvē. To var iegādāties tirgos vai lielveikalu specializētās nodaļās. Šīs uzkodas maigo oriģinālo garšu mīl daudzi, un bieži vien krievu mielastu rotā salātu bļoda ar sojas sparģeļiem. Bet cik noderīgs ir šis garšīgais ēdiens, maz domā.
Izvēlieties savu recepti
No kā tiek izgatavoti sojas sparģeļi
Faktiski šim produktam nav nekā kopīga ar parastajiem sparģeļiem, kas aug dārzā, jo no sojas pupiņām tie veido sojas sparģeļus. Tos iepriekš iemērc ūdenī, pēc tam tos iemasē līdz mīkstumam un sojas pienu izspiež no šīs masas. Tad pienu uzvāra un iegūtās putas noņem, žāvē un salocīt ar žņaugu. Šis sausais pusfabrikāts kalpo arī kā izejviela fuju vārīšanai.
Šajā viegli sagremojamo augu olbaltumvielu avotā ir ļoti maz kaloriju - tikai 234 kcal uz 100 g sausa produkta, tajā ir 45 g olbaltumvielu, ogļhidrāti un tauki - pa 20 g.
Sojas sparģeļu priekšrocības
Soja, no kuras tiek izgatavots fuju, ir ļoti noderīgs augs, bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm, augu olbaltumvielām, vitamīniem un dzelzs, kālija un kalcija mikroelementiem. Sojas sparģeļus ķermenis lieliski absorbē, un piens, no kura tie tiek pagatavoti, nesatur laktozi, kas ir alergēns, un holesterīnu, kas aizsprosto asinsvadus. Sojas piens un fuju satur arī vairākas polinepiesātinātās skābes, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un novērš daudzu tā slimību attīstību. Tam ir arī augsts fitohormonu saturs, kas novērš kaulu zudumu un osteoporozes attīstību. Šajā sakarā pastāv risks, ka bērna jaunattīstības ķermenī var novirzīties no seksuālās attīstības, tāpēc bērniem līdz 10 gadu vecumam nav ieteicams lietot sojas sparģeļus, un pieaugušajiem tas jālieto mērenībā, lai gan tā kaitējums nav pierādīts.
Kontrindikācijas sojas sparģeļu lietošanai ir kuņģa un aizkuņģa dziedzera slimības.