Klasiskais itāļu jaunais mocarellas siers ir izgatavots no melno bifeļu piena, vienkāršotā variantā šim nolūkam var izmantot govs pienu. Sieru sālījumā uzglabā mazu bumbiņu veidā. Kā galveno sastāvdaļu sieru izmanto Caprice salātos, gatavojot kaņepes, siera bumbiņas, lazanju ar tomātiem un mascarpone.
Izvēlieties savu recepti
Ja jūsu kulinārijas šedevrs ietver dārga mozzarella siera izmantošanu, aizstājiet to ar suluguni, fetas sieru vai Adygea sieru.
Par Suluguni
Suluguni siers ir daļa no gruzīnu nacionālās virtuves, un to pamatoti var saukt par vienu no viscienītākajiem Gruzijas produktiem. Gruzīniem tik ļoti patīk siers, ka 2011. gadā viņi patentēja un ieguva autortiesības produkta izgudrošanai.
Suluguni pieder cieto marinēto sieru kategorijai, ko gatavo no govs, bifeļu vai kazas piena. Ražošanas tehnoloģija ir līdzīga slavenā itāļu siera Provolone ražošanai. Sakarā ar asu skābpiena garšu un mērenu sāļumu tas labi der ar olīvām, pupiņām, redīsiem, gurķiem, sarkanajiem sīpoliem. Gaļas, dārzeņu un zivju ēdienos ar sieru tas tiek papildināts ar balzamiko etiķi, dažādām mērcēm, kuru pamatā ir skābs krējums, olīveļļa un sinepes.
Izvēloties suluguni, pievērsiet uzmanību tā krāsai, ja jums ir gaiši dzeltenas krāsas kopija, tad sieru gatavoja ar lielu daļu vai pilnīgi no bifeļu piena. Šāds produkts ir īsta delikatese, kuras izmaksas ir ievērojami augstākas nekā citiem suluguni veidiem.
Siera dzimtene ir Adygea
Adyghe siers ir nacionāls cirkānu ēdiens, kas gatavots no veselas kazas, aitas un govs piena. Tam ir skāba piena garša un maiga, mīksta tekstūra, tas pieder sieru kategorijai bez nogatavošanās. Garšas īpašības padarīja viņu par tādu sieru, kā feta, fetas siers, mascarpone, ricotta un, protams, mocarellas, tuvu radinieci. Atšķirībā no iepriekš uzskaitītajiem sieriem, Adygea tiek veikta pasterizācijas procedūra, kas notiek augstā temperatūrā.
Ārēji to ir viegli atpazīt pēc zemā cilindra ar noapaļotām malām un nedaudz izliektām sānu virsmām. Viņš piešķir harmonisku garšas kombināciju ar dārzeņiem, zaļumiem, augļiem, makaroniem. To izmanto arī mērču gatavošanā no skāba krējuma, cilantro un zaļumiem.
Viesis no austrumiem
Brynza dzimtene ir Arābu Austrumi. Garšīgais, pasaulslavenais siers izrādījās nejauši. Pirms septiņiem tūkstošiem gadu arābu tirgotājs Kanāns, sākot garu ceļojumu, paņēma sev pienu piepildītu vīna ādu. Nolēmis iekost, piena vietā viņš atrada duļķainu šķidrumu un baltu blīvu recekli. Tātad vispirms tika izgatavots siers. Pirms lietošanas traukos, kur parādās mozzarella, sieru vajadzētu iemērc, lai tā garša kļūtu maigāka. Tas labi der gaļai un neapstrādātiem dārzeņiem.
Saistītais raksts
Soli pa solim receptes gardiem ēdieniem ar suluguni sieru