Katrai saimniecei ir klimpas recepte, kā arī mīkla tiem - elastīga uz ūdens, maiga uz piena, mīksta uz kefīra, vaļīga olu krēms utt. Tomēr joprojām ir viena īpašība, kas apvieno visus šos veidus - mīklai jābūt elastīgai, lai tā būtu laba saglabājiet pelmeņu formu un ēdiena gatavošanas laikā nesaplīst.
Izvēlieties savu recepti
Populārākā un uzskatītā klasiskās pelmeņu mīklas recepte ietver vārīšanu uz ūdens. Šeit ir iespēja ar olu pievienošanu. Ja vēlaties tos izslēgt, palieliniet ūdens daudzumu pusotras reizes.
Sastāvdaļas
- 400 g miltu;
- 2 vistas olas;
- 100 ml ūdens;
- 1 tējk sāls.
Pelmeņiem labāk ir izmantot augstākās kvalitātes miltus, kas sajaukti ar līdzīgu rupju otrās šķiras produktu. Tas būs stiprāks un garantēts, ka ēdiena gatavošanas laikā tas nesadalīsies.
Ielieciet ūdeni saldētavā 15 minūtes, tam vajadzētu būt ledainam. Miltus sajauciet ar sāli, izsijāt un lejiet priekšmetstikliņu dziļā bļodā vai uz griešanas dēļa. Bedrējiet šī veltņa augšpusē un ielejiet tajā vienu olu. Viegli sajaucot to ar dakšiņu, ievada otro, pēc tam viegli ielej ūdeni, mīcot mīklu. Mīciet to 10-15 minūtes, pārklājiet ar salveti vai apgrieztu bļodu un ļaujiet tai stundu atpūsties.
Izmēģiniet pelmeņus no mīklas pienā, ko ieteicams izmantot, gatavojot nākotnes ēdienus ilgstošai sasaldēšanai. Tas tiek iegūts ne tikai elastīgs un elastīgs, bet arī ilgstoši uzglabājot zem nulles temperatūras, tas neplaisā.
Sastāvdaļas
- 500 g miltu;
- 200 ml 2, 5. Piena;
- 2 vistas olas;
- 20 ml augu eļļas;
- 1 tējk sāls.
Pelmeņu mīklu var iekrāsot, tas padarīs trauku bērniem pievilcīgāku. Dzeltenā krāsa dos šķipsniņu safrāna, zaļā - spinātu novārījumu, sarkanā - biešu sula, apelsīns - burkānus.
Uz galda izveidojiet izsijāta sāls un miltu slaidu un izveidojiet tajā lielu depresiju. Atsevišķi saputojiet olas ar putukrējumu, sasilda līdz 35-40oC, ielejiet miltu "krāterī" un uzmanīgi savāciet vaļēju produktu no malām līdz centram, samaisiet to šķidrā masā. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu, izrullējiet bumbiņā un ļaujiet tai apgulties 30–40 minūtes. Mitrina rokas ar augu eļļu un vēlreiz mīca testa bumbiņu.
Jūs varat pagatavot mīklu uz kefīra, tā ir mīkstāka, salīdzinot ar citām receptēm. Pārāk plāns, tomēr tas netiks izrullēts, bet pelmeņi no tā būs ļoti maigi.
Sastāvdaļas
- 400 g miltu;
- 200 ml kefīra ar jebkura tauku saturu.
Ieliet pusi miltu porcijas kefīrā istabas temperatūrā un visu mīciet, līdz nav gabaliņu. Pakāpeniski sajauciet atlikušo sauso sastāvdaļu. Mīciet mīklu, aptiniet to salvejošā plēvē un pusstundu lieciet ledusskapī.
Un šī pelmeņu mīklas recepte var piekukuļot ar tās ļoti kaļamo, piemēram, plastilīna tekstūru. Rullējot un veidojot, ar to ir ļoti viegli strādāt. Ņemiet vērā, ka gatavajā traukā tas ir diezgan viskozs, un ne visiem tas var patikt. Bet tomēr ir vērts mēģināt.
Sastāvdaļas
- 950 g miltu;
- 300 ml ūdens;
- 2 vistas olas;
- 1 tējk sāls.
Vāra ūdeni, piepilda to ar trešdaļu miltu lielā kausā vai katliņā un ātri maisa, līdz gluda. Nepārtraukti maisot, vispirms ar karoti, tad ar savu roku šai masai pievieno olas, sāli un divas trešdaļas miltu. Mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu zem vāka vai mitra dvieļa.