Brūna maize ir klasisks produkts, ko ēd gandrīz visi. Īpaši labi tas ir, ja pats to gatavojat mājās. Ikvienam patiks šāds kārums!
Izvēlieties savu recepti
Gatavoju mājās gatavotu brūno maizi
Lai pagatavotu šo maizi, jums vajadzēs skābi. Neskatoties uz to, ka raugu pievieno tieši mīklai, to tomēr izmanto, galvenokārt aromātam.
Iesācēju kultūrai nepieciešami šādi nosacījumi:
- 370 g rupju rudzu miltu;
- 370 g attīrīta ūdens;
- 20 g rauga.
Citas mājās gatavotas brūnas maizes pagatavošanas sastāvdaļas ir:
- 283 g rudzu graudu (tiem papildu 283 g ūdens);
- 243 g rupju rudzu miltu;
- 30 g ūdens;
- 17 g sāls;
- 56 g saulespuķu sēklu;
- 6 g šķīstošā rauga.
Pagatavojiet šo sastāvdaļu sākuma kultūru un atstājiet to dienu istabas temperatūrā. Atcerieties, ka, lai pagatavotu maizi mājās, jums jāizmanto ūdens, kas nesatur hloru.
Atsevišķā traukā apvienojiet rudzu graudus un ūdeni. Ja esat iegādājies veseli graudi, ievietojiet tos blenderī vai kafijas dzirnaviņās un sasmalciniet 30 sekundes. Šajā laika posmā tie netiks sasmalcināti miltos, bet vienkārši sasmalcināti gabalos.Atstājiet graudus ūdenī istabas temperatūrā 16-18 stundas.
Pēc norādītā laika sajauciet starteri ar pārējām mīklas sastāvdaļām un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot saulespuķu sēklas un izmērcētus rudzu graudus, mīciet mīklu apmēram 10 minūtes. Pēc tam atstājiet to 10 minūtes telpā un pēc tam vēlreiz izlīdziniet (rauga augšanas dēļ tā mainīs formu).
Veidojiet klaipu un ievietojiet formā, kas labi ieeļļota un pārkaisa ar miltiem. Mīkla brūnai maizei ir ļoti lipīga, tāpēc uzmanīgi apkaisa ar miltiem visas virsmas, kas ar to saskaras, kā arī rokas.
Pārklājiet veidlapu veidnē ar miltu slāni, pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet maizei siltā vietā stundu pacelties. Tas šķitīs dīvaini, bet maize šajā posmā nedaudz augs.