Gurķu konservēšanai ir daudz recepšu, un katrs izmanto savu garšvielu komplektu. Gurķu kodināšanas klasiskajā receptē - minimālais sastāvdaļu komplekts, tomēr, pievienojot burkai papildu garšvielas, gatavajām uzkodām var piešķirt īpašu pikanci.
Izvēlieties savu recepti
Garšvielu un piedevu komplekts gurķu novākšanā ir atkarīgs no izvēlētās konservēšanas metodes receptes, jo augļus kodinot un sālot, tiek izmantoti dažādi komponenti. Tomēr pat ar vienu pagatavošanas metodi kārbās var ievietot dažādas piedevas, kā rezultātā gatavie izstrādājumi nedaudz atšķirsies pēc garšas.
Parasti daļa garšvielu gurķu sālīšanas un kodināšanas laikā ir identiska, tomēr, kodinot dārzeņus burkās, vienmēr jāieliek cukurs un etiķis (vai citronskābe). Šīs sastāvdaļas piešķir marinādei saldskābi garšu. Attiecībā uz produktu un garšvielu komplektu 3 litru burkā ir nepieciešams:
- 15-20 vidēja lieluma gurķi (līdz 1, 5 kg);
- 60-70 grami sāls;
- 3-5 zirņi melnie pipari;
- 3-5 lapas upeņu;
- mārrutku lapa (var aizstāt ar piecām ķiršu vai ozola loksnēm);
- diļļu ziedkopa;
- 5-7 ķiploka daiviņas;
- lauru lapa.
Iepriekš minēto sastāvdaļu ir pietiekami, lai marinētu burku gurķi, tomēr, marinējot augļus burkā, jāpievieno arī trīs ēdamkarotes cukura un viena ēdamkarote etiķa esences.
Ir arī vērts atzīmēt, ka, konservējot gurķus burkās, varat ievietot citus augus / garšvielas, piemēram, baziliku, cilantro, pākstis, piparmētru, melissu, rozmarīnu, timiānu, estragonu, seleriju un pētersīļus (gan garšaugus, gan saknes), kanēlis, krustnagliņas, sinepju sēklas. Piezīme: sinepju pievienošana novērš fermentāciju, pašas bankas tur “nesprāgst”, to saturs tiek glabāts ilgāk un nepasliktinās.