Foreles ir patiesi karaliskas zivis ar bagātīgu garšu un augstu ķermeņa uzturvērtību. Trauki no tā jāiekļauj katras personas nedēļas uzturā kā veselīgu eļļu avots asinsvadu un sirds stiprināšanai. Izmēģiniet ceptu foreli krēmīgā mērcē, apcepiet to kraukšķīgā mīklā vai pagatavojiet aromātiskus iesmus.
Izvēlieties savu recepti
Foreles krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas
- 2 foreļu steiki (400–500 g);
- 1 liels citrons;
- 50 ml olīveļļas;
- 40 g sviesta;
- 2 tējk milti;
- 300 ml 10% krējuma;
- augu eļļa;
- 1/3 tējk malti melnie pipari;
- 3/4 tējk sāļi;
- 15 g pētersīļu.
Citronu sagrieziet uz pusēm un izspiediet sulu. Noskalojiet foreļu steikus zem tekoša ūdens, ja nepieciešams, notīriet svarus un nosusiniet zivis ar bieziem papīra dvieļiem. Berzējiet to ar pipariem un sāli, ielieciet traukā, ielejiet olīveļļu un citronu sulu un atstājiet pusstundu.
Iemest pannā sviesta gabalu, ļaut tam izkausēties uz vidējas uguns un tajā apcept miltus. Ielejiet plānā krējuma plūsmā, nepārtraukti maisot mērci, lai neparādītos gabaliņi. Gatavojiet to līdz vajadzīgajam blīvumam, pēc tam traukus nolieciet malā un pārklājiet.
Nosmērējiet cepešpannu vai pannu ar augu eļļu, izklājiet foreli un cepiet to 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Nekavējoties pārnesiet to ar aukstu šķīvi ar koka lāpstiņu, pārlejiet ar krēmīgu mērci, dekorējiet ar pētersīļu lapām un dekorējiet ar svaigiem dārzeņiem.
Foreles kraukšķīgā mīklā
Sastāvdaļas
- 1, 5 kg foreles filejas;
- 2 vistas olas;
- 100 ml baltā vīna;
- 150 g miltu;
- augu eļļa;
- 1/2 tējk malti baltie pipari;
- 1 tējk sāls.
Sagrieziet zivju fileju apmēram vienāda lieluma porcijās. Apkaisiet tos ar pipariem un sāli un viegli samaisiet, uzmanot, lai nesabojātu struktūru. Salaužiet olas, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un sakuliet katru daļu atsevišķi. Dzeltenuma maisījumu sajauc ar vīnu, 100 ml ūdens un 2/3 miltu līdz gludai. Ielieciet olbaltumvielu putās, visu kārtīgi samaisiet un 10 minūtes atdzesējiet.
Sildiet augu eļļu. Pagatavojiet foreli mīklā līdz zeltaini brūnai, sarullējiet sarkanās šķēles miltos un pēc tam iemērciet miltu masā. Katru partiju apcep ne ilgāk kā 10 minūtes, lai zivis nepārmērētu.