Oxtail ir ļoti populāra izejviela Eiropas virtuvē, lai pagatavotu bagātīgas zupas, sautējumus un citus ēdienus. Pikanti garšaugi un dažādi dārzeņi gaļai piešķir bagātīgāku garšu. Traukus no liellopa astes var atrast dārgos un pieejamos restorānos, taču tos ir viegli pagatavot mājās.
Izvēlieties savu recepti
Oxtail zupa
Šis ēdiens ir ļoti populārs Lielbritānijā. Garšu var variēt, pievienojot dažādus pikantus garšaugus, žāvētus vai svaigus.
Jums būs nepieciešams:
- 1 okstails (800 g -1 kg);
- 1 burkāns;
- 2 sīpoli;
- 2 selerijas kāti;
- 1, 2 l liellopa buljona;
- 30 g sviesta;
- 0, 25 tējkarotes žāvētu pētersīļu, timiāna, majorāna un bazilika;
- 3 ēd.k. karotes ostas;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- sāls.
Notīriet asaku no liekā tauku, sasmalciniet mazos gabaliņos, noskalojiet un nosusiniet. Katliņā sakarsē sviestu, ielieciet sagrieztu sīpolu un burkānus, sagrieztus plānos apļos. Pievienojiet astes gabaliņus, apcepiet 5-7 minūtes un pēc tam ielejiet liellopa buljonā. Pievienojiet sāli un garšvielas. Gatavojiet zupu, līdz gaļa sāk atpalikt no kauliem. Tas prasīs 1, 5-2 stundas.
Izkāš buljonu, noņem gaļu no kauliem. Smalki sagrieziet liellopa gaļu. Ieliet buljonu tīrā pannā, pievienojiet gaļu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai. Atsevišķā bļodā samaisiet ostu ar miltiem un pēc tam kārtīgi maisot, šo maisījumu ielej pannā. Ļaujiet zupai vārīties vēl 5 minūtes, izslēdziet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Pasniedziet trauku karstu, pievienojot svaigu graudu maizi.