Zirņi ir diezgan barojošs produkts. Daudziem cilvēkiem patīk zirņu zupa vai kartupeļu biezeni, taču viņi reti gatavo šos ēdienus, jo vārīšana prasa daudz laika. Patiešām, zirņu vārīšana prasa vairāk nekā divas stundas, taču ir daži triki, kas ļauj to pagatavot divreiz ātrāk.
Izvēlieties savu recepti
Pirms vārīšanas jums jāizvēlas "pareizie" zirņi. Veseli zirņi tiek uzskatīti par veselīgākiem par sasmalcinātiem zirņiem, tomēr tie vārās divreiz ilgāk, tāpēc, ja vēlaties pagatavot ēdienu īsā laikā, tad izvēlieties sasmalcinātu. Tiek uzskatīts, ka Aidaho zirņi tiek sagremoti ātrāk nekā pārējie, tāpēc, pērkot produktu, meklējiet to plauktā.
Ko panākt, lai zupā esošie zirņi ātrāk sagremotos
Zirņus labi noskalojiet aukstā ūdenī, pēc tam ielieciet bļodā un piepildiet to ar ūdeni istabas temperatūrā, atstājiet uzbriest vismaz 10 stundas. Ja jums nav tik daudz laika, tad iepriekš uzkarsējiet zirņus 10 minūtes sausā pannā, maisot ik pēc 30 sekundēm, pēc tam ielejiet to aukstā ūdenī un atstājiet vismaz 30 minūtes.
Paņemiet kastroli (vēlams ar biezu dibenu), ielieciet tajā mazgātus zirņus, ielejiet tīru ūdeni (ūdenim vajadzētu būt centimetram virs zirņu līmeņa) un ielieciet uz stipra uguns. Pēc viršanas pagatavojiet produktu 10-15 minūtes, pēc tam strauji ielejiet pannā glāzi ledus ūdens. Pannas saturu atkal uzvāra un turpina vārīt vēl vismaz 40-50 minūtes uz lēnas uguns. Pēc laika pannā pievienojiet pareizo daudzumu ūdens, dārzeņus (ja gatavojat zupu), vārītu gaļu. Trauku sāliet 10 minūtes, pirms visi dārzeņi ir gatavi (vārīšanas sākumā ir ļoti svarīgi nesālīt zirņus, jo vārīšanas process prasīs daudz ilgāku laiku).
Ja vēlaties vārīt zirņu zupu tikai 30–40 minūtēs, tad šajā gadījumā zirņus nakti noteikti iemērciet ūdenī un pirms vārīšanas zirņus vienkārši sasmalciniet blenderī un ielieciet pannā kopā ar citiem dārzeņiem. Tiek uzskatīts, ka zirņi diezgan ātri tiek sagremoti, ja verdošam ūdenim pievieno nedaudz sodas. Īstenībā gatavošanas ātrums nemainās, bet gatavais ēdiens iegūst nepatīkamu pēcgaršu.