Kopš seniem laikiem maizi uzskatīja par visvērtīgāko produktu, bez kura neiztika neviena maltīte. Tomēr laukā bieži nebija iespējams pagatavot svaigu maizi, tāpēc šādiem gadījumiem tika izgudrots tā aizstājējs - plāni un cieti cepumi, kas vairākus gadus nepasliktinājās.
Izvēlieties savu recepti
No kā tiek gatavoti cepumi
Cepumi - sausie maizes izstrādājumi, kas izskatās pēc sīkdatnēm. Viņiem ir slāņveida struktūra, un tos ir grūti iemērc ūdenī. Iepriekš tie tika gatavoti tikai no kviešu vai rudzu miltiem, pievienojot nelielu daudzumu ūdens - šādi cepumi tiek uzskatīti par svaigiem un tiek izmantoti līdz šai dienai, jo tos ļoti ilgi glabā.
Mūsdienu cepumus gatavo arī ar skābi vai raugu, šim nolūkam izmantojot ne tikai kviešu miltus, bet arī rīsus, griķus vai kukurūzu. Dažiem cepumu veidiem bieži pievieno sāli, cukuru, ķīmiskos sadalīšanas līdzekļus, sviestu, pienu un dažāda veida pārtikas piedevas.
Ir zirgu cepumi, kas gatavoti no ūdens, auzu, kartupeļu, zirņu vai rudzu miltiem, kā arī linsēklu eļļas.
Derīguma termiņš un kaloriju cepumi
Sakarā ar tā sastāvu un īpašo slāņaino struktūru svaigus cepumus var uzglabāt 3–5 gadus. Šī iemesla dēļ tos bieži izmanto jūras kara flotē, armijā vai ilgstošos tūristu ceļojumos. Cepumus, kas satur cukuru, nelielu daudzumu sviesta vai margarīna, glabā īsāku laiku - apmēram sešus mēnešus.
Atšķirībā no krekeriem, cepumi ir izturīgāki pret dažādiem maizes kaitēkļiem un pelējumu.
Cepumu kaloriju saturs, tāpat kā visos maizes izstrādājumos, ir diezgan augsts - 100 g produktu ir aptuveni 100 kcal. Turklāt vairums no tiem ir ogļhidrāti, nedaudz mazāk tauku un ļoti maz ūdens. Cepumos ir arī organiskās skābes, ciete, noderīgs PP vitamīns, riboflavīns un tiamīns. Un tie piesātina ķermeni ar dažādām minerālvielām, piemēram, kalciju, kāliju, nātriju, dzelzi un fosforu.