Homogenizācija ir produktu sajaukšana zem spiediena vai mehāniski līdz pilnīgi viendabīgam sastāvam. Šo procesu šodien veiksmīgi izmanto pārtikas rūpniecībā, kosmetoloģijā, farmācijas jomā un citās jomās. Tas ļauj ne tikai uzlabot produkta struktūru, bet arī saglabāt tā īpašības ilgāku laika periodu.
Izvēlieties savu recepti
Kā notiek homogenizācijas process?
Lai mājās iegūtu homogenizētu produktu, vienkārši izmantojiet maisītāju vai blenderi. Tomēr tā kvalitāte šajā gadījumā, protams, ļoti atšķirsies no produkta, kas tiek homogenizēts, izmantojot īpašu aprīkojumu.
Homogenizāciju panāk, pakļaujot produktu ievērojamiem ārējiem spēkiem: ultraskaņai, spiedienam vai augstfrekvences elektriskai apstrādei. Lai sasmalcinātu taukus šķidros piena produktos, piemēram, tiek izmantota homogenizēta mašīna ar vārstu, caur kuru spraugām piena tauki tiek izkliedēti, tas ir, samazināta lieluma un vienmērīgi sadalīti pienā. Sakarā ar to palielinās viskozitāte, uzlabojas gatavā produkta garša un tiek pagarināts tā glabāšanas laiks.
Līdzīgā veidā homogenizācijas process notiek citās jomās, piemēram, krāsu un laku vai farmācijas rūpniecībā. Tomēr katrs no tiem izmanto savus homogenizatoru veidus.
Rūpniecībā homogenizācijas process ietver vairākas darbības. Piemēram, lai pagatavotu kartupeļu biezeni vai nektārus, produktus vispirms rūpīgi notīra, mazgā un noslauka. Tad tiem pievieno cukura sīrupu un citus nepieciešamos elementus. Pēc tam produktus sasmalcina homogenizatorā, novēršot gaisa un sulas saskari. Turklāt tajā pašā ierīcē izejvielas tiek sajauktas līdz pilnīgi viendabīgam sastāvam zem augsta spiediena. Un beigās to karstā veidā iesaiņo traukā.