Dažreiz tikai viena sastāvdaļa pilnībā maina ēdiena garšu. Interesantas un neparastas mērces ļauj vēlreiz uzsvērt, atklāt ēdiena garšu no neparedzēta leņķa. Vorčestera vai Vustera mērce ir viena no šādām “maģiskām” sastāvdaļām.
Izvēlieties savu recepti
Izskata stāsts
Šī mērce tradicionāli tiek uzskatīta par indiāņu, taču faktiski Vorčesteras mērce tika nejauši radīta XIX gadsimta pirmajā pusē Vorčesteras pilsētā. Viens britu kungs atgriezās dzimtenē no Bengālijas un pēc neilga laika ilgojās pēc asām Indijas garšvielām. Tāpēc viņš uzaicināja kaimiņu aptiekas īpašniekus pagatavot viņam kaut ko līdzīgu tradicionālajai mērcei. Viņi ražoja maisījumu, ko bez lieliem panākumiem pārdeva aptiekā, taču tam bija tik spēcīga smarža, ka viņi nolēma to nosūtīt uz noliktavu. Rezultātā muca ar britu farmaceitu eksperimentu augļiem divus gadus gulēja noliktavā, līdz viņi to atcerējās. Šajā laikā maisījums brīnumainā kārtā pārvērtās par brīnišķīgu mērci, kuru iepildīja pudelēs un sāka pārdot. Kopš tā laika Worcester vai Worcester mērce ir kļuvusi par daudzu ēdienu neatņemamu sastāvdaļu.
Vorčesteras mērces pamatne sastāv no etiķa, zivīm un cukura. Šī jau ir diezgan neparasta kombinācija. Bet šie komponenti ir neliela šīs mērces sastāva sastāvdaļa. Īpatnēja saldskābā garša un bagātīgais mērces aromāts tiek panākts, pateicoties tamarinda, sīpolu, gaļas ekstrakta, čili piparu, karija, piparmētru, ingvera, citrona, selerijas, mārrutku, ķiploku, melno piparu, lauru lapas, muskatriekstu, asafoetida, maisījuma, šalotes, kukurūzas sīrups un melase. Šis maisījums padara Worcester mērci unikālu, tāpēc nemēģiniet to aizstāt ar parasto sojas mērci pēc "ekspertu" ieteikuma, jo efekts būs pilnīgi atšķirīgs.