Sausā kaltētā desa ir ļoti laba un garšīga uzkoda, taču diemžēl šādu desu izstrādājumu ražo, pievienojot dažādas kaitīgas piedevas un ķīmiskas vielas. Tāpēc paliek tikai gatavot to pats, un ēdiens izrādīsies pat daudz garšīgāks nekā jebkurš veikala kolēģis.
Izvēlieties savu recepti
Tātad mājās gatavotu žāvētu desu pagatavošanai jums būs nepieciešams šādu produktu un garšvielu komplekts:
- ābolu sidra etiķis
- liellopu gaļa 1, 2 kg.
- speķis (sālīts) 200 g.
- sāls (nav jodēta) 45 g.
- sarkanie karstie pipari pēc vēlēšanās
- desu garšvielas un koriandrs saskaņā ar vienu mākslu. karote ar slaidu
- cukura viena tējkarote
- malti melnie pipari, sasmalcinot divas tējkarotes
Gaļas sagatavošana
Lai mājās gatavota žāvēta desa būtu garšīga, tās pagatavošanai jāizvēlas tikai maigākā un ļoti svaigā gaļa, kurā vēnām nevajadzētu atrasties. Šim nolūkam vispiemērotākā ir liellopa fileja. Ja jūsu gabalā ir vēnas, izgrieziet tos un tikai tad sāciet griezt. Gaļu vajadzētu sagriezt 2 cm biezās sloksnēs.
Garšvielu maisījums
Tālāk jums ir jāsagatavo īpašs maisījums sālīšanai un vispirms to apcep, pēc tam sasmalcina koriandra sēklas kafijas dzirnaviņās un pievieno tam melnos, dedzinošos sarkanos piparus, sāli, granulētu cukuru un garšvielas.
Gaļas marinēšana
Apkaisiet sasmalcinātu gaļu ar etiķi un berzējiet ar garšvielām, labi samaisiet.
Mēs ieliekam marinētu gaļu apspiestā veidā nerūsējošā traukā un ievietojam šujmašīnā, kopā tas tur pavadīs 12-15 stundas.
Parasti sālīšanas laikā sula sāk aktīvi izcelties no gaļas, kuru nav ieteicams iztukšot. Pēc 6 stundām gaļu vajag apgriezt, kārtīgi kārtīgi sablīvēt, gaļu ledusskapī izņemam arī apspiestā stāvoklī.
Pēc marinēšanas ļoti cieši izspiediet gaļu.
Desu veidošana un žāvēšana
Pēc tam gaļa jāapgriež gaļas mašīnā, tad ar iegūto gaļu jāsamaisa savīti tauki, pirms tam sagriezti ļoti smalki.
Sagatavojiet nelielu paklāju, ko izmanto suši pagatavošanai. Aptiniet to vairākas reizes ar salīmējošu plēvi un ieeļļojiet ar augu eļļu. Jūs varat arī veidot desas cimdos, eļļojot tās ar augu eļļu.
Ar tās palīdzību izveidojiet mazas, 2 cm biezas desas, nav ieteicams gatavot biezas desas, žāvēšanas laiks ievērojami palielinās.
Tiklīdz desas ir izveidojušās, tās nekavējoties jāizliek uz kādas vispiemērotākās režģa (šim nolūkam sagatavota dehidratora režģa vai smalka režģa) vietā, kur gaisa plūsma ir visspēcīgākā. Piecu dienu laikā mājās gatavotā desa tiks pilnībā pagatavota, to varēs pasniegt pie svētku vai ikdienas galda kā pikantas uzkodas.