Pašdarināts strūdele - garšīgs deserts, bet diezgan darbietilpīgs. Koncentrējieties uz mīklas pagatavošanu. Lai cepšana būtu mīksta un mīksta, uzmanīgi mīciet un izrullējiet kārtu. Nesteidzieties - īsta strūkla prasa uzmanību un rūpīgu izpildi.
Izvēlieties savu recepti
Strudeļu receptes ir daudz. Šo Vīnes desertu var pildīt ar āboliem, bumbieriem, biezpienu, rozīnēm, riekstiem. Ir arī nesaldinātas strūdeles versijas. Cepšanas galvenā iezīme ir smalkākā lokšņu mīkla. Pareizi sagatavojot, produkts izrādās sulīgs, ļoti maigs, saglabā skaistu formu. Lai strūdele iegūtu bagātīgāku garšu, netaupiet uz sviesta, uzmanīgi ar to ieeļļojot mīklu.
Ceptu strūdeli var sasaldēt. Atdzesējiet to, iesaiņojiet salvetes plēvē un ievietojiet saldētavā. Pirms pasniegšanas uzkarsējiet ceptas preces cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Mēģiniet pagatavot klasisku Vīnes strūdeli ar āboliem. Izvēlieties nedaudz skābus aromātiskus augļus ar blīvu mīkstumu. Sāciet ar mīklas pagatavošanu. Dziļā bļodā izsijāt 225 g kviešu miltu un sajauciet ar 0, 5 tējkarotes sāls. Centrā veiciet padziļināšanu un tajā ielejiet nedaudz sakultu olu, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un 0, 25 tējkarotes citrona sulas. Pamazām maisījumā ielejiet minerālūdeni bez gāzes, līdz mīkla ir lipīga un mīksta. Mīca, līdz gluda un gluda. Noņemiet mīklu no bļodas un mīciet uz dēļa vēl dažas minūtes. Rullējiet to bumbiņā, ietiniet dvielī un pārklājiet ar siltu bļodu. Atstājiet mīklu pusstundu.
Esiet pildīti. Nomazgājiet, mizojiet, sasmalciniet 900 g ābolu mazos kubiņos un apkaisa ar citronu sulu. 3 ēd.k. Nomazgājiet un nosusiniet karotes rozīņu bez kauliņiem, uz smalkas rīves sarīvējiet 1 apelsīna miziņu. Sasmalciniet pāris šķēles baltmaizes bez garozas un ielieciet pannā ar 1 ēd.k. tējkaroti sviesta. Sautējiet drupatas līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet mīklu uz kokvilnas vai lina dvieļa, kas pārkaisa ar miltiem. Viegli velmējiet to ar siltu slīdošo tapu, nedaudz paceliet to, lai tas neliptu pie auduma. Pēc tam ar rokām uzmanīgi izstiepiet mīklu, uzmanot, lai to nesaplēstu. Slāņa diametram jābūt vismaz 66 cm. Pareizi sagatavota mīkla biezumā atgādina papīru. Nogrieziet biezās malas ar šķērēm. Ja tas nav izdarīts, strūdele nebūs pietiekami maiga un mīksta.
Lai strūdeles mīkla neizžūtu, pārklājiet to ar mitru dvieli vai salipu plēvi.
Eļļojiet mīklu ar izkausētu sviestu. Dziļā bļodā sajauciet sasmalcinātus ābolus, rozīnes, rīvētu apelsīna miziņu, 0, 5 tējkarotes malta kanēļa, 50 g mandeļu pārslas un grauzdētas maizes drupatas. Samaisiet pildījumu un izklājiet to virs mīklas, lai malas paliktu brīvas. Izmantojiet dvieli, lai šuvēm satītu rullīti un novietotu uz ietaukotas cepešpannas. Ja vēlaties cept izstrādājumu taisnstūra formā, izklājiet to pa diagonāli. Bet pakavas formas strūdele izskatās daudz iespaidīgāka. Viegli salieciet to un ievietojiet pannas centrā.
Dāsni eļļojiet produktu ar kausētu sviestu. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 190 ° C. Cepiet strūdeli apmēram 40 minūtes. Tad ielieciet to uz trauka un apkaisa ar pulverveida cukuru. Pasniedziet konditorejas izstrādājumus siltā vai aukstā veidā.