Liellopu eskalope - šo ēdienu var atrast lielākajā daļā Eiropas virtuves restorānu. Gaļa ir ļoti garšīga un sulīga. Gatavošanas tehnoloģija nav sarežģīta, tāpēc daudzas mājsaimnieces var iepriecināt viņu dzimto gardumu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - cepšanas trauks;
- - liellopa fileja 400 g;
- - sparģeļi 4 gab.;
- - vistas olu 2 gab.;
- - Mozzarella siers 100 g;
- - augu eļļa 4 ēd.k. karotes;
- - ķiploki 4 krustnagliņas;
- - spinātu 2 ķekarus;
- - baziliks 20 lapas;
- - sīpols 1 gab.;
- - krējums 250 ml;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to ar papīra dvieli un sagrieziet pat identiskos apļos - eskalopos. Viegli pārsitiet ar virtuves āmuru no abām pusēm.
2
Spinātus 15 sekundes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties pārlejiet tos ledus ūdens traukā. Tad sasmalcina lielāko daļu mērces un nedaudz atstāj dekorēšanai. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un sadaliet 2 daļās. Vienu daļu sajauciet ar sasmalcinātiem spinātiem. Karstā eļļā apcep spinātus un ķiplokus, ielej pusi krējuma un uzvāra.
3
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Noskalojiet un sasmalciniet baziliku, atstājot dažas lapas dekorēšanai. Atsevišķā pannā uzkarsē augu eļļu un apcep sīpolus. Tad ielejiet atlikušo krējumu un uzlieciet mērci līdz sabiezējumam. Tālāk pievienojiet svaigu baziliku. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām un sajauciet tos ar mērci.
4
Vāra sparģeļus sālītā ūdenī. Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem, apcepiet pannā no abām pusēm 1 minūti. Pēc tam ielieciet gaļu cepšanas traukā, ielejiet spinātu mērci, ielieciet siera šķēles. Cepiet gaļu 7 minūtes 180 grādu temperatūrā.
5
Ielieciet mērci ar baziliku uz šķīvja, gaļas gabalus virsū, izrotājiet ar sparģeļiem un spinātiem blakus.