Tradicionālā sēne julienne ir viens no populārākajiem franču virtuves ēdieniem. Tas tiek pasniegts vismodernākajos un dārgākajos franču restorānos, taču julienne ir tik viegli pagatavot, ka pat iesācēju saimniece to var apstrādāt.
Izvēlieties savu recepti
Sastāvdaļas
- Šampinjoni vai austeru sēnes - 500 g;
- Cietais siers - 300 g;
- Skābais krējums - 300 g;
- Sīpoli - 2 gab.;
- Olīveļļa;
- Pipari, sāls;
- Pētersīļu lapas.
Ēdienu gatavošana:
- Sākumā jums vajadzētu pagatavot ēdienus, kuros tiks pagatavota julienne, to sauc par kokotes veidotāju. Ja šādi trauki nav pa rokai, varat izmantot parastos māla podus, kas ir sastopami katrā mājsaimniece.
- Sīpolus sagrieziet mazos kubiņos un cep pannā līdz zeltaini brūnai.
- Svaigas sēnes nomizo un sagriež četrās daļās vai ne pārāk plānās salmiņās, pievieno pannai un apcep ar sīpoliem, neaizmirstot bieži maisīt sīpolu-sēņu masu.
- Kad sīpoli un sēnes ir gandrīz vārīti, pievienojiet skābo krējumu. Veidojot lielu daudzumu sulas, pannā varat pievienot nedaudz miltu, pēc garšas pievienot sāli un piparus. Tālāk paņemiet vāku, pārklājiet pannu un 5-10 minūtes sautējiet topošo julienne ar sēnēm.
- Iegūto masu izklājam kokosriekstu vai māla traukos, pievienojam sarīvētu sieru un liekam cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētā līdz 180 grādiem. Trauku sasniegs no piecām līdz desmit minūtēm. Pēc tam tieši kokotē mēs pasniedzam julienne pie galda.
Interesanti, ka šo ēdienu var pasniegt arī īpašās bulciņās, no kurām nepieciešams sagriezt mīkstumu. Vienā vai otrā veidā sēņu julienne būs visgaršīgākais ēdiens uz svētku galda.