Garšīga, vitamīniem bagāta biešu zupa ir īsta krievu vasaras virtuves klasika. Parasti šo zupu ēd auksti, bet arī karstajām bietēm ir daudz fanu. To var pagatavot gaļas buljonā vai dārzeņu buljonā, svaigi biešu topi piešķirs īpašu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Biešu veģetārietis: Soli pa solim gatavošana
Patīkama ēdiena skābā garša dod rabarberu kātu novārījumu. Zupa ir piesātināta ar vitamīniem un lieliski atsvaidzina vasaras dienā. Papildus biešu galotnēm varat tam pievienot arī nedaudz burkānu, taču ne visiem patīk tā nedaudz rūgtā garša. Tāpat kā citas veģetārie mājās gatavotās zupas, bietes satur mērenu kaloriju daudzumu, olu un skābo krējumu pievienošana palīdzēs padarīt to apmierinošāku.
Sastāvdaļas
- 2 lieli rabarberu kātiņi;
- 2 jaunas bietes ar galotnēm;
- 2 jauni burkāni ar galotnēm;
- 2 kartupeļi;
- ķekars jaunu skābenes;
- 2 vistas olas (pasniegšanai);
- skābs krējums;
- sāls;
- lauru lapa;
- svaigi malti melnie pipari.
Vāra olas, atdzesē tās aukstā ūdenī. No cietajām šķiedrām nomizo rabarberu kātiņus, sagriež lielos gabaliņos, liek pannā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz rabarberi ir mīksti. Noņemiet vārītus stublājus.
Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej kartupeļus. Pavārs to līdz pusei vārīti. Pievienojiet smalki sagrieztu burkānu un biešu virsu, sakārtotu un sasmalcinātu skābeni. Pārklājiet pannu un vāriet zupu.
Bietes sagriež mazos kubiņos, sautē uzsildītā augu eļļā līdz mīkstam. Pievienojiet burkānus, sarīvētus uz rupjas rīves. Gatavojiet maisījumu vēl 5 minūtes, ielieciet to katlā ar zupu. Ielejiet rabarberu buljonu, pievienojiet sāli un lauru lapu. Pievienojiet siltumu, bietes vāriet un izslēdziet plīti. Ļaujiet zupai brūvēt 5-7 minūtes.
Ielejiet šķīvjos karstu bietes. Katrā pievienojiet pusi vārītas olas un tējkaroti auksta skāba krējuma. Apkaisa bietes ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, pasniedz ar graudu vai rudzu maizi.
Bietes ar gaļu: klasiska recepte
Īsta mājas klasika ar spilgtu un bagātīgu garšu. Šādu zupu var vārīt iepriekš un uzglabāt ledusskapī; karsējot tā nezaudē derīgās īpašības.
Sastāvdaļas
- 2 vidēja lieluma jaunas bietes;
- 800 ml gaļas buljona;
- vairākas liellopa ribiņas (1 uz porciju);
- 2 vidēja lieluma kartupeļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- 2 ēd.k. l augu eļļa bez smaržas;
- 1 ēd.k. l tomātu pasta;
- 1 tējk cukurs
- 1. māksla l vīna etiķis;
- lauru lapa;
- sāls;
- malti melnie pipari;
- ķekars svaigu garšaugu (pētersīļi, dilles);
- zaļie sīpoli;
- skābs krējums.
Noskalo liellopa ribiņas, liek pannā, pārlej ar aukstu ūdeni. Pannas saturu uzvāra, noņem putas, cep ribiņas uz mērenas uguns, līdz gaļa ir mīksta. Atkarībā no produkta kvalitātes process ilgs 1, 5–2 stundas.
No pannas noņemiet ribiņas, izkāš buljonu. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno buljonam. Vāra uz lēnas uguns bez vāka. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus un bietes uz rupjas rīves. Apcepiet sīpolus uzkarsētā augu eļļā līdz caurspīdīgai, pievienojiet bietes un burkānus. Maisiet dārzeņu masu, sautējiet apmēram 2 minūtes, pievienojiet tomātu pastu un vāriet vēl 3 minūtes.
Pannā ielej nedaudz liellopa buljonu, etiķi, pievieno cukuru. Sautējiet maisījumu 5-7 minūtes zem vāka. Ielieciet cepšanu buljonā ar kartupeļiem, samaisiet. Pievienojiet lauru lapu, ja nepieciešams, nedaudz sāli un piparus. Vāriet zupu vēl 10 minūtes.
Sakārtojiet liellopa gaļas ribiņas uz plāksnēm, ielejiet karstās bietes. Ja ribas ir ļoti apjomīgas, vispirms no tām varat sagriezt gaļu. Smalki sasmalciniet zaļumus, pievienojiet katrai plāksnei kopā ar svaigu skābo krējumu. Pasniedz ar brūno maizi.