Tradicionālajā Velingtonas liellopu gaļas receptē tiek izmantotas tikai porcini sēnes. Sēnes kopā ar porcini sēnēm palīdzēs radīt šo gardu ēdienu ārpus sēņu sezonas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 1 kg liellopa filejas,
- - 300 g svaigu vai saldētu šampinjonu,
- - 2 tējk sāls
- - 1 sīpols,
- - 2 ēd.k. sviests,
- - 100 g žāvētu porcini sēņu,
- - 50 ml šerija vai sausa vīna,
- - ½ tējk melnie pipari,
- - 400 g kārtainās mīklas izstrādājumu,
- - 1 ola.
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms gaļu vajadzētu sālīt un piparot, pēc tam sasiet to ar diegu, lai cepšanas procesā gaļas gabals saglabātu sākotnējo formu.
2
Pannā ar lielu karstumu jums jāuzkarsē 1 ēd.k. saulespuķu eļļa. Apcep gaļu no katras puses, līdz izveidojas brūna garoza, apmēram 5-7 minūtes.
3
Tad gaļu novieto uz griešanas dēļa un pilnībā atdzesē, apmēram stundu. Sēnes un sīpolus jāsasmalcina.
4
Cepšanas pannā virs vidējas uguns jums jāizkausē sviests, tur jāievieto sīpoli un apmēram 5 minūtes jāmaisa, maisot, līdz maigi.
5
Pēc garšas tur pievieno sēnes, sāli un piparus. Viss tiek cepts un maisot apmēram 7-8 minūtes. Tad tur ielej vīnu un trauku vāra vēl apmēram 3 minūtes, līdz šķidrums iztvaiko.
6
Sēņu masa jāuzliek uz šķīvja un atdzesē.
7
Uz tāfeles, pārkaisa ar miltiem, jums ir nepieciešams roll mīklu taisnstūrī ar šādiem izmēriem, lai tur ietītu gaļu. Mīklas biezums ir 5-6 mm.
8
Pusi no sēņu masas izklāj uz mīklas. Gaļu uzliek virsū, un atlikušās sēnes tiek sadalītas uz tā. Mīklas malas paceļas un aizveras virs gaļas. Tad jums ir labi jāsaspiež šuve.
9
Mīklā esošā gaļa jāpārnes uz smalcināšanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem, ar vīli uz leju un vismaz 1 stundu atdzesēts.
10
Tālāk jums ir nepieciešams iepriekš uzkarsēt cepeškrāsni līdz 220 ° C. Gaļu pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, un ieziež ar olu. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 30-50 minūtes.
11
Pirms vārītas gaļas sagriešanas ļaujiet tai 15 minūtes gulēt istabas temperatūrā.