Lai piekrastē atvērtu grieķu restorānu, jums būs jāpavada zināms laiks Grieķijas vēstures un kultūras izpētei, lai radītu piemērotu atmosfēru, kā arī jāizvēlas pareizās reālās grieķu virtuves receptes. Vienkāršākais veids ir nolīgt grieķu pavāru ar pieredzi un neuztraucieties par ēdienkartes pielāgošanu koncepcijai.
Izvēlieties savu recepti
Var darīt citādi - nolīgt talantīgu kulinārijas skolas absolventu un izvirzīt viņam uzdevumu: izpētīt grieķu ēdienus un iemācīties tos pareizi pagatavot. Šim nolūkam jūs pat varat organizēt nelielu biznesa braucienu uz Grieķiju, lai izpētītu uz vietas esošās virtuves iespējas. Pagaidām identificēsim galvenos ēdienus un dzērienus, kas kļūs par grieķu nacionālās virtuves galvenajiem atšķirīgajiem akcentiem.
Izvēlnes iespējas
Grieķijas virtuvē ietilpst olīvas un olīveļļa, aitas vai kazas siers un dārzeņi, gaļa (jēra gaļa, kaza, cūkgaļa), jūras veltes un dažādas dažādas ne pikantas, galvenokārt augu piedevas un garšvielas, pārpilnība augļu un saldumu, kā arī vīns, ouzo (grieķu val. anīsa degvīns), vēži (pīrāgu vīnogu degvīns) un obligātā grieķu kafija uz smiltīm. Faktiski šeit ir kodols, uz kura pamata var “savērt” grieķu tradicionālo ēdienu receptes.
Jāatzīmē, ka grieķu virtuve absorbēja daudzas Eiropas tradīcijas, bet turku virtuve to vēl vairāk ietekmēja, jo grieķi četrsimt gadus bija Osmaņu impērijas sastāvdaļa. Neskatoties uz to, grieķiem izdevās saglabāt kulinārijas kultūras oriģinalitāti, tāpēc atšķirībā no, teiksim, līdzīgas itāļu virtuves, grieķi dod priekšroku nevis makaroniem un picai, bet gan mazu jēru un bērnu gaļai, kam seko jūras veltes, siers un dārzeņi, kas bagātīgi aromatizēti ar smaržīgām un delikātām garšvielām.
Uzkodas: dārzeņu sautējums, kastrolis (moussaki), fetas siers un olīvas, jogurts (tzatziki), dažādi pīrāgi, grieķu salāti (Cēzars), pildīti baklažāni (moussaka), svaigu gurķu salāti ar jogurtu (zazi).
Pirmie kursi: zivju buljons, pupiņu zupa, lēcu zupa.
Otrie ēdieni: šķībs jēra gaļa, grilētas jēra ribiņas, jēra subproduktu iesmi (kokosrieksts), cūkgaļas šķiņķis ar skābētiem kāpostiem, ar sīpoliem sautēts trusis (stifado), iesmi (souvlaki), kāpostu rullīši ar vīnogu lapu gaļu (dolma), dažādi kebabi - suzukakya.
Desertos var būt dažādi augļi un austrumu saldumi. Izvēlnē varat iekļaut jebkurus dzērienus, neaizmirstot iepriekš minētos tradicionālos grieķu dzērienus un izveidojot labu vīnu sarakstu ar grieķu un Krimas vīniem.
Virtuves aprīkojums
Pirms aprīkojuma iegādes izlemiet par ēdieniem, kurus vajadzētu pagatavot jūsu grieķu restorānā. Tā kā mēs runājam par pilnvērtīgu restorānu, jums būs jāiegādājas viss nepieciešamais, sākot no galda griešanas un krāsnīm, ieskaitot grilēšanas un cepšanas iekārtas, un beidzot ar saldēšanas iekārtām.
Vislabāk ir saņemt eksperta padomu, lai pēc iespējas kompetenti noformētu šāda restorāna virtuves telpu, jo pie jums ieradīsies elites auditorija no viesnīcu kompleksa un tā apkārtnes. Tāpēc restorānā vajadzētu būt atbilstošam līmenim visā, kas attiecas uz trauku kvalitāti un telpu noformējumu.
Grieķu restorāna interjera dizains
50 procenti panākumu ir atkarīgi no pavāra prasmes, bet atlikušie 50 kritīs piemērotā atmosfērā. Un šeit jūs varat izvēlēties vienu no veidiem: reproducēt mūsdienu grieķu krodziņa garu ar tradīciju elementiem vai izveidot iestādi antīkās stilā, izmantojot manekenus un dekoru elementus.
Grieķu krodziņš
Jums būs nepieciešama plaša istaba ar gaisa kondicionētāju ar platiem logiem, kas dekorēti olīvu, zaļā, dzeltenā un zilā krāsā. Grīda - keramikas flīzes, siju griesti, baltas apmestas sienas. Jūs varat izmantot viltotus priekšmetus. Mēbeles - vienkāršas koka, koka stilizētas vai pītās. Lai izveidotu atmosfēru, pievienojiet gleznas, plauktus ar vīna pudelēm, augļu grozus un keramikas traukus. Neaizmirstiet par atklāto laukumu, kuru var dekorēt ar stilizētu strūklaku un statujām. Ļoti noderīgi būs rotangpalmas vakariņu komplekti uz šķīvju izklātām platformām. Vakarā droši lietojiet sveces drošos svečturos.
Antīks stils
Ja vēlaties radīt unikālu Senās Grieķijas atmosfēru, izmantojiet kolonnās un grieķu rakstus, nišas, amforas un statujas. Parādot iztēli, ir iespējams organizēt VIP zonas atsevišķu istabu veidā, kur viesi var justies kā īsti senie helēni, atpūšoties uz dīvāniem, uzvelkot tunikas un kronējot galvas ar lauru vainagiem. Apsveriet īpašos pakalpojumus šādās teritorijās - tas būs sava veida pievilcība pagātnei.
Ārējo teritoriju, no kuras paveras skats uz jūru, var dekorēt ar stilizētām drupām un statujām, par pamatu ņemot seno Chersonesos panorāmu.