Kharcho ir klasiska gruzīnu virtuves recepte, kuru galvenokārt gatavo no liellopu gaļas. Pat tulkojot no gruzīnu valodas, kharcho nozīmē tikai ne vairāk un ne mazāk kā “liellopa zupa”. Vēl viena šī ēdiena raksturīgā iezīme ir milzīgs augu un ķiploku daudzums.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- -500 g liellopu gaļas (lāpstiņa vai krūšturis)
- -0, 5 Art. apaļgraudu rīsi
- -3 gab. sīpoli
- -1 ēd.k. tomātu pasta
- -3 ēd.k. adžika
- lauru lapa, piparu graudi, sāls, ķiploki
- augu eļļa
- -Zaļš koriandrs, dilles
Lietošanas instrukcija
1
Liellopu gaļu sagrieziet porcijās, mazgājiet un ielieciet pannā, ielejiet divos litros auksta ūdens un vāriet 40 minūtes, līdz gaļa ir puse vārīta, katru reizi noņemot iegūtās putas.
2
Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un nosūtiet to gatavot gaļai. Izskalojiet rīsus vairākos ūdeņos un arī pievienojiet vārītu gaļai. Šajā laikā nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
3
20 minūtes pēc sīpolu pievienošanas traukam pievienojiet pannā veselus garšaugus, adžiku, pievienojiet sāli un sezonu ar pipariem. Sildiet eļļu pannā un izšķīdiniet tajā tomātu pastu, pēc tam nosūtiet to zupai.
4
Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, pievienojot pārējo zaļumu un lauru lapu gandrīz gatavai zupai kopā ar to. Cover zupu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes uz lēnas uguns. Gatavo zupu lej bļodiņās un pasniedz.