Gatavā ēdiena garša ir atkarīga ne tikai no produktu kvalitātes, bet arī no to apstrādes veida. Profesionāli pavāri zina, kurus produktus vislabāk sagriezt šķēlēs, kādus blokus vai kubiņus. Šķēles ir plakans izstrādājuma gabals. Parasti šādā veidā sagriež desas, maizi, sieru un dažus dārzeņus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - liels ass nazis;
- - dēlis;
- - griezējs;
- - produkti
Lietošanas instrukcija
1
Visērtāk produktus sagriezt šķēlēs, izmantojot speciālu griezēju vai griezēju. Dažām komplekta rīvēm ir īpaša sprausla, kas ir viena asmens, kas pie noteikta leņķa pielodēts plastmasas pamatnē. Izmantojot šo sprauslu, jūs varat sagriezt tikai cieto sieru, šķiņķi, desu, gurķus, cukīni. Jāuzmanās, lai nesagrieztu pirkstus. It īpaši, ja rīves komplektā grieztajam produktam nav īpaša turētāja.
2
Ja jums ir šķēlētājs, tad jūsu iespējas paplašinās: parasti šādas ierīces ļauj pielāgot šķēles biezumu no 2 milimetriem līdz 2 centimetriem, savukārt jūs varat sagriezt mīkstāku un mazāk vienveidīgu nekā iepriekšējā gadījumā, produktus - produktus ar zemu tauku saturu sieru, maizi, tomātiem salami.
3
Ja ne viens, ne otrs nav jūsu virtuves arsenālā, izmantojiet nazi. Ieteicams izmantot tā saukto šefpavāra nazi. Jo garāks, platāks un asāks, jo labāk. Ja sagrieztā izstrādājuma izmērs ir mazs, tad uzsvaru liek uz naža galu un, nenoraujot to no dēļa, izveidojiet šķēles. Ja vēlaties sasmalcināt sieru, izmantojiet stīgu nazi; cēls pelējuma siers - īpašs nazis ar cietu asmeni.
Pievērsiet uzmanību
Standarta sviestmaizē 1 cm biezas baltmaizes šķēle sver 20 g. Ja uz tās izklājat sviesta gabalu, tā kaloriju saturs būs 110 kcal, pievienojiet plānu desas šķēli un kaloriju saturs palielināsies līdz 150 kcal. Un, ja jūs virsū ievietojat siera šķēli, tad esiet gatavs absorbēt 170 kcal.
Jo plānāka šķēle, jo vieglāk to saliekt, nesalaužot. Šis īpašums tiek izmantots, veidojot gatavo ēdienu rotājumus.
Noderīgi padomi
Lai mīkstu tomātu sagrieztu šķēlēs, ar naža galu caurdurt tā ādu un uzmanīgi dārzeņu sadalīt uz pusēm. No griezuma puses sagrieziet vēlamā biezuma gabaliņus.
Ļoti plānas šķēles sauc par carpaccio. Viņi savu vārdu iegūst no neapstrādātas liellopu gaļas itāļu ēdiena - svaigu gaļu ļoti plāni sagriež un pieliek garšai ar mērci vai olīveļļu. Tagad daudzos restorānos var atrast karpačo, kas gatavots no dārzeņiem, augļiem vai zivīm.