Leģendārajai Prāgas šokolādes kūkai, tāpat kā daudziem kulinārijas šedevriem, ir savs stāsts. "Prāgas" autors ir slavenais Maskavas konditorejs Vladimirs Mihailovičs Guralņiks. Šī kūka, kas izveidota pirms vairāk nekā 40 gadiem, mūsdienās ir ļoti populāra.
Izvēlieties savu recepti
Kūka "Prāga" un tās veidotājs
Kūkai "Prāga" nav nekā kopīga ar Čehijas galvaspilsētu. Tās vēsture ir cieši saistīta ar Maskavas restorāna "Prāga" konditorejas izstrādājumu veikalu, kas tika atvērts par godu Prāgas atbrīvošanas desmitgadēm no nacistu iebrucējiem.
1955. gadā sešpadsmit gadus vecais Vladimirs Guralņiks ieguva darbu restorāna konditorejas izstrādājumu veikalā. Ceļojis no asistenta līdz konditora šefpavāram, 1969. gadā viņš vadīja cehu.
Prāgas restorāna ēdienkarti veidoja čehu nacionālās virtuves ēdieni, tāpēc bieži pavāri un konditorejas šefpavāri no Čehoslovākijas ieradās PSRS galvaspilsētā, lai apmainītos ar pieredzi. Tiek uzskatīts, ka viņi uz Maskavu atveda Prāgas kūkas oriģinālo recepti, kurā bija iekļauti 4 veidu krēmi, tika izmantoti liķieri Benediktīns un Čartreūza, un kūkas iemērc tikai un vienīgi ar rumu. Pēc tam restorāna konditori ievērojami mainīja šo recepti - šādi parādījās daudzu mīlētais šokolādes deserts. Tomēr šī slaveno konditorejas izstrādājumu versija nav pamatota ar faktiem. Turpretī čehu virtuvē trūkst Prāgas receptes.
Tā deserta, kas kļuva par PSRS kulinārijas simbolu, autors pieder Prāgas restorāna konditorejas izstrādājumu vadītājam - Vladimiram Mihailovičam Guralnikam. Viņš nāca klajā ar vairāk nekā 30 oriģinālām cepšanas receptēm, ieskaitot tikpat slavenās kūkas "Putna piens", "Zdenka", "Wenceslas".
Vēl viens mīts par kūkas "Prāga" izveidošanu - tā ir slavenās Vīnes kūkas "Sacher" pārfrāze. Tīri vizuāli šie deserti ir līdzīgi, taču pēc garšas starp tiem nav nekā kopīga. Viena no Prāgas priekšrocībām ir oriģinālais sviesta krēms, un Sacher ir sausa kūka un tiek pagatavota bez krējuma.
Daudzas mājsaimnieces mēģināja mājās cept Prāgu, izvēloties un mainot sastāvdaļas. Tagad ir publicēta šīs kūkas recepte, kas atbilst GOST, un slaveno kūku ir iespējams pagatavot saskaņā ar visiem noteikumiem.