Cukini sezonā mājsaimnieces sajūga galvu, domājot, ko no tām gatavot. Bet cukini ir lieliski saglabāšanai. Kāpēc neizmēģināt pagatavot cukini ikrus pēc receptes, kas ir ļoti līdzīga klasiskajam padomju standartam.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Cukini - 3 kg;
- Sīpols - 0, 5 kg;
- Tomātu pasta - 250g;
- Cukurs - 100 g;
- Sāls - 2 karotes (pēc garšas);
- Augu eļļa - 300ml;
- Etiķis 9% - 1 ēd.k.
- Citronu sula - 1 ēd.k.
- Malti melnie pipari - 1 tējk
Lietošanas instrukcija
1
Labi noskalojiet cukini, noņemiet mizu, izņemiet lielas sēklas. Kaviāram labāk ir ņemt mazus jaunus augļus. Sagrieziet cukini kubiņos un lieciet uz lēnas uguns līdz mīkstam. Jūs varat sautēt dārzeņus pannā ar biezu dibenu vai lēnu plīti. Dzēšot cukīni, nav nepieciešams pievienot eļļu vai ūdeni. Ir nepieciešams iztvaikot lieko šķidrumu un padarīt skvošu mīkstu. Parasti pietiek nodzēšanas stundu, lai sasniegtu nepieciešamo konsekvenci. Pēc dzēšanas liekais ūdens jāizlej.
2
Šajā laikā sīpolus noskalojiet un nomizojiet. Smalki sasmalciniet to un apcepiet augu eļļā. Pievienojiet nedaudz eļļas. Pārliecinieties, vai sīpols ir cepts līdz zeltaini brūnai, bet nekādā gadījumā nedeg. Pēc cepšanas nolejiet lieko eļļu. Atdzesējiet cepeti un sajauciet ar gatavo cukini. Sajauc iegūto maisījumu ar blenderi. Ja nav blendera, dārzeņus ripiniet caur gaļas mašīnā.
3
Uz lēnas uguns karsē katlu vai pannu ar biezu dibenu. Salociet maisījumu katlā, pievienojiet tomātu pastu, piparus, eļļu, citronu sulu. Visu labi samaisiet, pārklājiet un atlieciet uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns vienu stundu. Periodiski samaisiet dārzeņus.
4
Šajā laikā sagatavojiet un sterilizējiet kannas konservēšanai. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Tradicionāli bankas tiek sterilizētas cepeškrāsnī, to iepriekš uzkarsējot līdz 200 grādiem. Noskalo sagatavotās burkas un liek uz cepeškrāsns režģa. Litra kārbām pietiek ar 15 minūtēm sterilizācijas. Arī vāki tiek sterilizēti līdzīgā veidā. Lai apgrieztu skvoša kaviāru, labāk ir izmantot vākus ar elastīgām joslām, lai tos labāk fiksētu. Bet, sterilizējot, gumija var izžūt. Tāpēc labāk ir vienkārši vārīt vākus ūdenī.
5
Otrā sterilizācijas metode ir ātrāka. Ielejiet ūdeni traukā ar augstām malām, uzlieciet vāka apakšā, lai ūdens tos pārklātu. No augšas novietojiet kannas ar kaklu uz leju tā, lai viena kannas daļa būtu uz vāka. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet burkas apmēram desmit minūtes.
6
Pēc stundas dārzeņu sautēšanas uz lēnas uguns pievienojiet pannu cukuru un etiķi. Vāra vēl piecas minūtes un noņem pannu no uguns. Ielejiet vēl karstu cukini ikru sterilizētās burkās un satiniet vākus. Apgrieziet kannas otrādi un labākai sterilizēšanai pārklājiet ar segu vai segu. Bez apetītes.
Noderīgi padomi
Kādu skvošu labāk izvēlēties ikriem? Pievērsiet uzmanību Jade, Hobbit, Cavili, Hugo cukini šķirnēm. Šiem augļiem ir mazs izmērs, maiga tekstūra un minimāls sēklu daudzums.