Pirms simts gadiem ledusskapju nebija. Bet cilvēki kaut kā zināja, kā siltajā sezonā uzglabāt pārtiku. Pavāri bija ne mazāk prasmīgi kā tagad, un katram pavāram bija sava metode un savas zināšanas.
Izvēlieties savu recepti
Tātad šī recepte ir sagatavota etiķa marinādē, un tāpēc senos laikos tā bija ļoti populāra. Visticamāk, tas ir arābu ēdiens, taču Eiropā un Amerikā viņiem patīk to gatavot daudzos restorānos un mājas apstākļos, tas ir ļoti populārs, jo to pagatavot ir diezgan vienkārši.
Escabeche ir metode, kurā produkti ilgstoši nepasliktinās. Tas ir kaut kas līdzīgs marinādei, taču tā atšķirība ir tā, ka produkta gaļa vispirms jācep, tikai pēc tam tā jāaizpilda ar marinādi, kas pagatavota pēc metodes, kura receptē tiks norādīta zemāk.
Parasti par galveno produktu ņem zivis, vistas vai truša gaļu. Mūsdienu ledusskapjos vārītus ēdienus escab var uzglabāt līdz divām nedēļām.
Jāatzīmē, ka ēdiens nav pilnīgi noderīgs un diētisks, taču, ja nav kontrindikāciju, to var diezgan bieži patērēt.
Tātad šī ēdiena sastāvs ietver:
• Zivs fileja, kaut kur 450 grami
• 2 ēdamkarotes miltu
• 4 līdz 5 ķiploka daiviņas
• Sīpoli, 1 galva
• Olīveļļa, 100 grami
• Vīna etiķis, apmēram 300 ml
• Sāls, pipari pēc garšas
• Lauru lapa
• Timiāns, rozmarīns
• Cukurs
Šis ēdiens tiek pagatavots ar jebkurām zivīm, jūs pat varat sajaukt dažādas zivis. Gaume tam neliksies slikta. Pirmais solis ir zivju vai tās muguras sagriešana gabalos. Gabalu lielums ir atkarīgs no saimnieces vēlmes, tad jums ir nepieciešams visu sālīt, piparus un sagatavot to grauzdēšanai. Miltus ielej plakanā šķīvī, pēc tam tajā sabiezē zivju gabali - un tas ir, jūs to varat apcept, neaizmirstot noskratīt liekos miltus.
Zivis, kā parasti, tiek apceptas karstā eļļā, pēc tam tās jāatliek uz vārītas plāksnes. Šai cepšanas pannai pievieno eļļu, un saimniece turpina apcept sīpolus, sagrieztus gredzenos. Karstajiem pipariem var pievienot karstos piparus.
Tad pannā pievieno etiķi, nedaudz cukura un sāli, tas viss vārās divas minūtes un zivis atgriežas pannā. Ja zivis nav pilnībā pārklātas ar marinādi, varat pievienot ūdeni un ļaut tam visu vārīties vienu, divas minūtes, tad jums tas jānoņem no uguns un atdzesē.
Saglabātas zivis escab ledusskapī stikla bļodā.
Pasniedzot, jūs to varat apkaisīt ar sasmalcinātām olīvām, bet tas pats par sevi ir garšīgs.