Bārbeņu ogas daudzās valstīs pavāri izmanto kā garšvielu. Bez šī krūma augļiem nav iespējams iedomāties uzbeku pilafu, tos liek tējā, želejā, kompotā, pievieno treknai gaļai, bārbekjū, želejai, marmelādei un citiem ēdieniem.
Izvēlieties savu recepti
Gandrīz visi Vidusāzijas ēdieni tiek pagatavoti ar bārbeļu ogām, ar viņu palīdzību jūs varat paskābināt taukaino buljonu, kebabu un malto gaļu. Šī garšviela tiek pievienota ne tikai jēram un liellopu gaļai, bet arī vistas gaļai, pīlei, zoss un putra. Piemēram, jebkuru mājputnu gaļu var pildīt ar rīsiem, sīpoliem un sasmalcinātām bārbeļu ogām. Šādos ēdienos ievieto arī citas garšvielas: piparus, ziru, ķiplokus, koriandru, baziliku. Starp citu, bārbeļu ogas nav jāpievieno gaļai, jūs varat no tām pagatavot brīnišķīgu mērci un pasniegt to kā papildinājumu ēdienam. Lai to izdarītu, augļi ir jāizmērcē, un, kad tie kļūst mīkstāki, noslaukiet caur sietu.
Sulu sagatavo no bārbeļu augļiem, citi dzērieni tiek tonēti ar to. Un, ja jūs ievietojat ogas stikla burkā, ielejiet aukstu ūdeni un ielieciet pagrabā, pēc kāda laika jūs iegūstat garšīgu kvasu. Ja uz rokas nav citrona, to var aizstāt ar bārbeļu sulu.
Dažādiem ēdieniem tiek izmantotas gan svaigas, gan veselas ogas, kā arī žāvētas un sasmalcinātas. Viņi palīdzēs piešķirt svaigām zupām, piemēram, zirņiem, bagātīgu garšu un aromātu. Tadžikistānas virtuvē augļus ievieto desās un saekhat zupā.
Šī krūma lapas ir mazāk populāras, taču tomēr tās tiek izmantotas arī ēdiena gatavošanai. Tās lieliski aizstāj skābenes, tāpēc no tām varat pagatavot garšīgus zaļos kāpostus. Jaunās lapas pievieno arī marinādēm un dārzeņu salātiem.
Kā pagatavot zāļu tēju ar bārbeļu ogām?
Vasarā tējas pagatavošanai var izmantot svaigas bārbeļu ogas, bet ziemā tās kaltēt. Ielieciet 1 ēdamkaroti ogu tējkannā un ielejiet 1 glāzi verdoša ūdens, ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
Starp citu, ogām varat pievienot svaigas lapas un plānus krūmu zarus. Šis dzēriens bagātinās organismu ar vitamīniem un palīdzēs stiprināt imunitāti.