Mūsdienu veikalos bieži ir gan parastās garneles, gan garneles. Šķiet, ka milzīga ne tikai nemizotu garneļu izvēle, bet arī bez galvas vai pilnīgi bez apvalka. Turklāt mizoti vai mizoti puse ir daudz dārgāki. Tādēļ jūs pats varat saglabāt un notīrīt garneles.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Lai tīrītu garneles, varat ķerties pie profesionālu pavāru ieteikumiem. Iepriekš atkausētas garneles istabas temperatūrā, atņem galviņas un pēc tam ar roku velk asti, mēģinot noņemt visu apvalku. Tajā pašā laikā izstiepiet vēnu barības vadu, lai atbrīvotos no atkritumiem. Vai arī jūs varat sākt tīrīšanu, atdalot kājas, un pēc tam doties uz galvu un carapace.
2
Dažreiz uz ķepām atrodas ikru maiss, kuru var uzmanīgi noņemt un lietot pārtikā, jo garneļu ikri ir ne tikai ļoti laba garša, bet arī ļoti noderīgi. Karaliskās garneles galvenokārt atšķiras ar lielāku izmēru, nevis ar īpašu garšu. Šo vēžveidīgo lielā priekšrocība ir ērta tīrīšana, salīdzinot ar to mazajiem kolēģiem.
3
Bet īsti gardēži, kuri patiesi mīl garneles, netīra tos manuāli, bet gan izmantojot īpašus virtuves rīkus. Vispirms ar mazām šķērēm nogrieztu kājas, un tad ar nelielu nazi izvelciet gar carapace ārējo līkumu, atveriet to un izņemiet punktu ar iekšējo tumšo “vēnu”. Pēc izņemšanas uzmanīgi noņemiet garneļu gaļu un noskalojiet zem ļoti auksta ūdens straumes. Bet, ja šīs manipulācijas šķiet ļoti sarežģītas, vēnu var noņemt vēlāk, jau no mizotām garnelēm, kas izņemtas no čaumalas. Atliek gatavot no viņiem savu iecienīto ēdienu.
4
Lai notīrītu vārītas jūras veltes, daudzi šefpavāri izmanto pēkšņu temperatūras izmaiņu paņēmienus. Lai to izdarītu, karstas vārītas garneles uz dažām sekundēm jānosūta aukstā ūdenī un noņemiet pārraujošo apvalku. Pasniedziet garneles uz galda uz liela trauka ar svaigi sasmalcinātiem dārzeņiem, virsū apkaisa smalki sagrieztus zaļumus.
Noderīgi padomi
Ja jūs nolemjat viesus pasniegt nemizotas garneles, tad uz galda novietojiet bļodu ar ūdeni, kurā iepriekš pievienojiet nedaudz citrona sulas. To lieto, lai no rokām atvairītu zivju smaku.