Pirms ēdamgliemeņu sagatavošanas tās jānotīra no smiltīm un gružiem, jānoņem un jāiznīcina. Ja jūs to nedarīsit, noderīgu delikatešu vietā jums būs trauks, kas nav ēdams un ir pilns ar saindēšanos ar pārtiku.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Mīdijas
- Auksts svaigs tekošs ūdens
- Divas bļodas
- Dvielis
- Trauku suka
Lietošanas instrukcija
1
Ir ārkārtīgi svarīgi gatavot svaigas gliemenes tajā pašā dienā, kad tās tika nopirktas. Ja jūs tos negatavojaties gatavot nekavējoties, tad ievietojiet tos bļodā, pārklājiet ar mitru drānu un ievietojiet ledusskapī. Jo ātrāk jūs sākat gatavot ēdienu, jo vairāk čaulgliemju būs dzīvs un tāpēc piemērots ēšanai.
2
Paņemiet un izmetiet bojātās gliemenes ar šķembām un īpaši atvērtām vērtnēm.
Ja spārni ir nedaudz vaļīgi, viegli tos piespiediet. Dzīvā gliemene nekavējoties cieši noslēgta.
3
Plašā bļodā ielejiet aukstu svaigu ūdeni un iemērciet tajā gliemenes, lai filtrētu smiltis.
4
Sagatavojiet sagrieztu karoti, dvieli, trauku suku un otru bļodu ar ūdeni. Aprīkojiet darba vietu pie izlietnes.
5
Pēc divdesmit minūtēm sāciet lietot karoti ar rievām pa vienai, lai iegūtu gliemenes.
Pievērsiet uzmanību "bārdai" - šķiedru grupai, kurā mīdijas pieķeras akmeņiem. Aptiniet to dvielī un velciet to prom no gliemenes. Ja ievelkat gliemju iekšpusē, jūs varat to sabojāt.
6
Notīriet čaumalas no atlikušajiem gružiem ar suku zem tekoša ūdens.
Ielieciet apstrādāto gliemju tīrā ūdens traukā.
7
Atcerieties, ka gliemenes no ilgstošas termiskās apstrādes nekļūst mīkstākas. Pēc piecām minūtēm, sākot no vārīšanas, gliemim būs aromātiska gaļa, pēc divdesmit - cieta un gumija.
8
Vienkāršākais veids, kā pagatavot gliemenes, ir ievietot pannā, ieliet glāzi baltvīna vai ūdens, uzlikt uguni un apsegt. Ir svarīgi, lai šķidrums neaptver visu gliemju. Tos nepieciešams tvaicēt, nevis vārīt.
9
Gatavojiet uz vidējas uguns, periodiski kratot pannu. Pēc piecām minūtēm noņemiet vāku un atlasiet gliemenes ar vaļējām vērtnēm. Mīdijas, kas paliek aizvērtas, ir jāiznīcina.
Pievērsiet uzmanību
Gliemenes pašas par sevi ir diezgan sāļas, tāpēc tās nekad nav papildus sālītas.
Noderīgi padomi
Jūs varat pasniegt mīdijas turpat vai arī ievietot traukā un sasaldēt līdz trim mēnešiem.