Kornik pīrāgs ir pazīstams kopš impērijas laikiem. Pīrāga pamats ir vistas gaļa, tieši tāpēc ēdiens ieguva savu nosaukumu. Lai gan ir arī cita versija, kāpēc kūku sauc par vistas podu: trauka centrā tiek izveidots caurums, lai tvaiks varētu “iznākt” no cepšanas.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 3-4 tases miltu;
- 1 iepakojums (250 g) sviesta vai margarīna;
- mazāk par 1 tējk soda;
- 1 tase skāba krējuma vai kefīra;
- galda etiķis;
- vistas fileja;
- 1-2 sīpolu galvas;
- 3-4 neapstrādātu kartupeļu bumbuļi;
- sāls;
- garšvielas
- olu;
- zaļumi;
- dārzeņi vai sviests, lai eļļotu cepšanas trauku.
Lietošanas instrukcija
1
Izsijā miltus caur sietu, izkausē sviestu (vai margarīnu). Tad sajauciet miltus, margarīnu, skābo krējumu. Pievienojiet šķipsniņu sāls un etiķī atdzesētu cepamais sodas. Mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīksts, plastmasas. Mīklu uz stundu liek ledusskapī un sagatavo pildījumu.
2
Smalki sasmalciniet vistu. Pīrāgam varat izmantot vistas kāju vai krūtiņu.
3
Sasmalciniet sīpolu. To var sagriezt sloksnēs vai pusgredzenos.
4
Papriku un sāli pievienojiet gaļai, pievienojiet aromātiskās garšvielas.
5
Kartupeļus nomizo un sagriež plānos gredzenos vai šķēlēs.
6
Eļļojiet cepšanas trauku.
7
Kad papildināšanas sastāvdaļas ir gatavas, noņemiet mīklu no ledusskapja. Sadaliet to divās daļās: viena lielāka, otra mazāka. Izrullējiet lielāku mīklas gabalu un novietojiet slāni traukos, kuros kūka tiks cepta. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot cepešpannu ar augstām malām. Atstājiet nedaudz mīklas ap malām, to izmantos pīrāga sakārtošanai.
8
Tagad sāciet izplatīt pildījumu. Pirmais slānis ir vistas gaļa. Tai vajadzētu pilnībā aizklāt mīklu. Tad izklājiet nākamo - sīpolu kārtu. Viegli sāliet. Virsū pievieno kartupeļus. Vēlreiz apkaisa to ar sāli. Virsū pievienojiet zaļumus.
9
Lai kūka būtu sulīga, kartupelim ielieciet dažas sviesta šķēles vai pāris karotes skāba krējuma, kas iepriekš sajaukts ar garšvielām.
10
Pārējo mīklu izrullējiet un pārklājiet ar pīrāgu. Satveriet trauku ap malām. Un centrā izveidojiet caurumu. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot biezu adāmadatu vai caurumot kūku vairākās vietās ar zobu bakstāmais.
11
Nelielā bļodā sakuliet olu putās un ar to ieziediet konditorejas izstrādājumus. Dodiet kūku nelielā attālumā un pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep 35–40 minūtes. Trauka gatavību var pārbaudīt ar koka zobu bakstāmais vai sērkociņu. Iedur pīrāgu. Ja mačā nav atlicis mīklas vai pildījuma, tad trauku var izvilkt no krāsns.
12
Izvelciet kūku, apkaisa to ar ūdeni un pārklāj ar dvieli, lai tas “guļus”. Tad jūs varat kalpot.
Noderīgi padomi
Vistas gaļai var pievienot arī vārītus rīsus, griķus, olas un ar sīpoliem apceptas sēnes. Jūs varat izgatavot kurnik daudzslāņu, vairākas reizes atkārtojot sastāvdaļu secību. Pīrāgam varat izmantot arī raugu vai kārtainās mīklas izstrādājumus. Pildījumam ir veiksmīgi izmantot vārītu vistas gaļu, kuru sulīguma dēļ vajadzēs apcept kopā ar sīpoliem. Apkaisiet ķimenes ar ķimeņu sēklām, sezama sēklām utt., Ja vēlaties.