Zeltaini maiga, mutē kūstoša sulīga, ko viesi atcerēsies vēl ilgi. Produktiem, kas paredzēti šai cepšanai, ir jābūt visvienkāršākajiem, un rezultātu var izbaudīt pēc četrdesmit minūšu nepatikšanām virtuvē. Galvenais ir pieturēties pie receptes, izvēlēties augstas kvalitātes biezpienu ar vidēju vai augstu tauku saturu un gatavot labā noskaņojumā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 400 g miltu;
- 150 g cukura;
- 100 g sviesta;
- 6 ēdamkarotes skāba krējuma;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- 500 g biezpiena;
- 2 olas.
Lietošanas instrukcija
1
Mērciet sviestu un cukuru, līdz tas kļūst balts un cukura graudi izšķīst. Lai sviests labi sita, tam jābūt istabas temperatūrā. Pa vienai pievieno eļļai olas, rūpīgi samaisot maisījumu. Pievienojiet skābo krējumu un cepamo pulveri un atkal samaisiet.
2
Izsijāt miltus caur sietu. Sāciet to pakāpeniski pievienot mīklai, nepārtraucot sajaukšanu. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai, bet ne šķidrai. Mīklu izrullē bumbiņā, pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties pusstundu.
3
Sagatavojiet pildījumu. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ielieciet dzeltenumus atsevišķā bļodā. Saputo baltumus ar putukrējumu vai ar mikseri biezās, baltās putās.
4
Biezpienu ierīvē caur sietu, lai atbrīvotos no gabaliņiem. Biezpienam pievienojiet dzeltenumus un cukuru un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Biezpiena maisījumam pievienojiet nedaudz skābo krējumu. Tad viegli un pakāpeniski pievienojiet masai saputotus olbaltumvielas. Lai masa nezaudētu tilpumu, samaisiet to no augšas uz leju. Tā rezultātā pildījumam jābūt ļoti vieglam un gaisīgam.
5
Mīklu izrullē desā. Sagrieziet desu vienādos mazos gabaliņos. Katru gabalu apkaisa ar nelielu daudzumu miltu un ar ritentiņu izrullē kūkā. Plācenīšiem nevajadzētu būt ļoti plāniem, apmēram 10–12 cm bieziem.
6
Ielieciet biezpiena pildījumu uz pusi tortiljas un pārklājiet to ar otru tortiljas pusi. Nedaudz saspiediet ar rokām, saspiediet malas un atstājiet vidu nedaudz vaļā.
7
Saputojiet dzeltenumus, kurus iepriekš atlicinājāt ar ūdeni. Eļļojiet šo maisījumu ar suku. Ieeļļojiet cepešpannu vai cepšanas trauku ar sviestu un izklājiet sulas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ievieto cepešpannu ar sulām. Cep 20-25 minūtes.
Noderīgi padomi
Pirms sakult baltumus, labi atdzesējiet olas. Jo aukstāki olbaltumvielas, jo ātrāk būs iespējams tos saputot putās.