Mango ir atsvaidzinošs, sulīgs un dinamisks tropu auglis. Tā bagātīgā tekstūra, greznais aromāts, garšīgais saldums piesaista gardēžus no visas pasaules. Mango var ēst neapstrādātu, pievienot dažādiem ēdieniem, no tā iegūt sulu. Bet vispirms mango vajag mizot. Un tas joprojām ir uzdevums.
Izvēlieties savu recepti
Kā izvēlēties mango
Mango dzimtene ir Dienvidāzija, un tieši no turienes apbrīnojamie augļi izplatījās visā tropu un subtropu reģionā un kļuva par vienu no visplašāk audzētajām augļu kultūrām pasaulē. Mango augļi var būt dažādu formu, izmēru un krāsu - apaļi, ovāli, nieres formas, ar dažāda biezuma dzeltenu, zaļu, sarkanu vai purpursarkanu miziņu. Nogatavojušies augļi izdala raksturīgu saldu sveķu smaržu, tie ir nedaudz jutīgi pret spiedienu, bet nav pārāk mīksti. Ja jūs pērkat nenobriedušus mango - tas nav biedējoši, atstājiet augļus tikai tumšā papīra maisiņā istabas temperatūrā, un pēc pāris dienām tie būs gatavi. Nogatavojušos mango var uzglabāt ledusskapī 5–7 dienas, bet pirms ēšanas labāk ļaut augļiem gulēt nedaudz silti.
Kā nomizot un sasmalcināt mango
Mango ir kaulu auglis, un kauliņš tajā ir ne tikai liels un plakans, bet arī stingri iestiprināts šķiedrainā mīkstumā. To noņemt nav viegli. Visbiežāk, lai mango sagrieztu gabaliņos, augļus novieto uz dēļa, sašaurina pats un ar asu nazi nogriež “vaigus” labajā un kreisajā pusē no ierosinātā kaula. Paņemiet sagrieztu gabalu ar mīkstumu uz augšu un sagriež to šķērsām kvadrātā, nesagriežot mizu. Apgrieziet iekšpusi uz āru un sagrieziet gabaliņus bļodā. Atkārtojiet procedūru ar citu kodienu. Vidējā daļā vispirms nogrieziet mizu, un pēc tam nogrieziet gabaliņus, līdz paliek viens kauls. Visas šīs manipulācijas ir vienkāršas, taču pirmo reizi labāk ir skatīties videoklipus, kuru tīklā var atrast pārpilnību, lai precīzi saprastu pareizo procedūru.
Ja mango ir nepieciešams sagriezt šķēlēs, vispirms mizu sagriež ar dārzeņu griezēju, pēc tam ņem augļus rokā un ar asu nazi sagriež mīkstumu slīpi līdz kaulam, tad noņem šķēlīti un sāc nākamo. Paturiet prātā, ka mango ir sulīgs auglis un var paslīdēt jūsu rokās.
Valstīs, kur aug mango, to ēd arī šādi - ļoti nogatavojušos augļus vairākas reizes ripina uz cietas virsmas, lai mīkstumu pārvērstu putrā, sagrieztu miziņu un izsūknētu saturu.
Kā ēst mango
Mango, tāpat kā jebkuru augli, var ēst neapstrādātu, bet arī no šiem augļiem sagatavo daudzus ēdienus un dzērienus. Plānas ādas mango bieži satur mazāk šķiedru mīkstuma, tāpēc tie ir labāk piemēroti sulu, kokteiļu, kokteiļu, kartupeļu biezeni želejā, saldējuma un krējuma pagatavošanai. Biezas ādas augļi mēdz izkausēt blīvāku, šķiedrainu mīkstumu. Tas ir lieliski piemērots karijiem, salātiem, mērcēm un čatniem, šādus augļus sagriež strēmelītēs un grilē vai dehidrē, lai nožūtu.
Nenobriedušu mango izmanto arī. To var ievietot arī čatnijā, kā arī sāli vai marinētu.