Protams, zaļumus var pievienot daudzām ceptām precēm. Piemēram, ir grūti iedomāties focaccia bez rozmarīna vai franču zemnieciskas maizes bez provence garšaugiem. Bet, ja mēs runājam par smalkmaizītēm, tad vispopulārākā recepte būs tradicionālā bordo gazere (gougères). Nelieli, pāris kodumi, kas izgatavoti no mīkstas biezputras mīklas ar sieru, ķiplokiem un zaļumiem, ir lieliski piemēroti glāzei laba baltā vīna, ko tik ļoti iecienījuši viņu radītāji - francūži.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 glāze piena 5% tauku
- 6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 glāze kviešu miltu
- 4 lielas olas
- 1 tase rīvēta siera
- tips Gruyere
- 1 ķiploka daiviņa
- smalki sagrieztu
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu garšaugu
- 1 tējkarote smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
- 1 tējkarote Dižonas sinepes
- ¼ tējkarotes melno piparu
- 1 tējkarote sāls
- ¼ tējkarotes muskatriekstu
- 2 ēdamkarotes rīvēta Parmesan siera
Lietošanas instrukcija
1
Uz vidējas uguns plašā katliņā uzkarsē pienu, pievieno tam 2/4 sviesta un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz tas ir pilnībā izkusis.
2
Noņemiet piena un sviesta maisījumu no uguns un pievienojiet tajā izsijātus miltus, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet ar koka karoti.
3
Pannu atgrieziet ugunī un, nepārtraukti maisot, vāra vairākas minūtes, līdz mīkla sāk pielipt pie pannas sienām. Noņem no uguns.
4
Mīklu samaisiet ar mikseri, lai tā nedaudz atdziest. Pievienojiet vienu olu. Dažas stundas pirms vārīšanas izņemiet olas no ledusskapja un turiet siltā stāvoklī. Rūpīgi samaisiet olu mīklā ar vidēju ātrumu. Ievietojiet atlikušās olas pa vienai, uzmanīgi pārliecinoties, ka mīklai nav laika atdzist, no vienas puses, un, no otras puses, katra ola ir pilnībā sajaukta ar mīklu.
5
Pievienojiet sieru, sinepes, garšaugus, muskatriekstu, mīciet mīklu ar karoti un ielieciet konditorejas maisiņā.
6
Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru vai sagatavojiet īpašu silikona paklāju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem pēc Celsija. Ielieciet mīklu mazās bumbiņās, kuru diametrs ir aptuveni 2 centimetri un apmēram 3 centimetri viena no otras.
7
Cepiet bulciņas 10 minūtes, līdz tās paceļas un kļūst gaiši zeltainas, tad samazina temperatūru līdz 190 grādiem un cep vēl 15 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Neatveriet cepeškrāsni, kamēr bulciņas nav gatavas.
8
Kamēr maizītes cep, pirms tās gandrīz nav gatavas, uz lēnas uguns izkausē atlikušo sviestu un tam pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Turiet ķiplokus eļļā uz uguns apmēram trīsdesmit sekundes. Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus.
9
Izņemiet gužārus no krāsns un eļļojiet tos ar ķiploku eļļu. Apkaisa ar parmezānu. Pasniedz siltu.
Noderīgi padomi
Martha Stewart, slavenā amerikāņu televīzijas vadītāja un kulinārijas speciāliste, gatavo guzhi ar citrona miziņu un zaļajiem sīpoliem, bet nepievieno sinepes.
Gougera var sasaldēt un pagatavot vēlāk. Šim nolūkam ir nepieciešams nomest tos no konditorejas maisa uz papīra vai paklāja un nosūtīt tos saldētavā. Kad tie sasalst, noņemiet tos no pamatnes un salieciet. Gatavojiet tāpat kā svaigu.