No dabīgā dabā dzīvojošo dzīvnieku gaļas jūs varat pagatavot daudz veselīgu un garšīgu ēdienu. Brieža gaļa ir produkts, kas vienmēr ticis novērtēts ar augsto olbaltumvielu un vitamīnu saturu. Varat droši eksperimentēt ar brieža gaļas receptēm - labi pagatavota fileja, mēle un brieža smadzenes var kļūt par delikatesi. Brieža “medības” ir pelnījušas īpašu uzslavu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Brieža gaļa - 2 kg
- Cūkgaļas tauki - 400 g
- Gatavošanas eļļa - 200 g
- Dzērvenes - 200 g
- Tomātu pasta - 200 g
- Sīpoli - 4 sīpoli
- Ķiploki - 24 krustnagliņas
- Etiķis - 4 ēd.k. karotes
- Pipari
- cukurs
- sāls pēc garšas.
- Ūdens gaļas mērcēšanai (pēc gabalu tilpuma)
- dzēšanas ūdens - "pēc pieprasījuma".
Lietošanas instrukcija
1
Sagatavojiet vāju etiķa šķīdumu ūdenī - mērcēt brieža gaļu. Liemeņu gabalus labi izskalojiet un notīriet no vēnām un plēvēm. Pagatavotos sagrieztus gabaliņus iemērciet šajā šķīdumā 6 stundas, noņemiet, nedaudz nosusiniet.
2
Veiciet punkcijas gaļā ar asināta naža galu un pielieciet to ar maziem speķa gabaliņiem un sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Berzējiet šķēles ar sāli un pipariem. Sildiet taukus un apcepiet gaļu no abām pusēm. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet ar gaļu līdz zeltaini brūnai.
3
Pievienojiet tomātu pastu gaļas gabaliņiem un sīpoliem, kārtīgi samaisiet un apcepiet vēl 10-12 minūtes. Ievietojiet brieža gaļu katlā (panna, cepešpanna, "pīlēni"), pielejiet līdz vajadzīgajam verdoša ūdens līmenim, pievienojiet dzērvenes, biezeni ar cukuru. Vāra uz lēnas uguns tradicionālajā veidā 1-1, 5 stundas.
Pievērsiet uzmanību
Jūs varat arī pagatavot kāpostu zupu no brieža gaļas. Pēc vārīšanās gaļu sagriež plānās šķēlēs, un buljonu uzmanīgi filtrē.
Noderīgi padomi
Fantāzējot ar ogu augļu un dārzeņu piedevām brieža gaļai, atcerieties iespēju “abpusēji izdevīgi”: tomātus, burkānus, žāvētus ābolus, žāvētas plūmes, žāvētus aprikozes. Neaizmirstiet par sēnēm, pētersīļiem, dillēm.
Saistītais raksts
Brieža gaļa: steika recepte ar sēņu mērci