Cilvēks, pieradis pie smagām mērcēm un mērcēm, kas pagatavotas, pamatojoties uz dzīvnieku olbaltumvielām un taukiem, un dažādiem ēdieniem, var vienkārši sajaukt dienās, kad pareizticīgajiem tiek noteikts lietot liesus ēdienus. Tikmēr ir ļoti dažādas liesās mērces un mērces.
Izvēlieties savu recepti
Pirmkārt, protams, jums vajadzētu atcerēties augu eļļas. Papildus labi zināmajām saulespuķu un olīveļļām pārdošanā ir arī flaxseed, riekstu, zemesriekstu, kukurūzas, kamieļu, sezama, kaņepju eļļa, priežu riekstu eļļa, ķirbju sēklas un piena dadzis. Visas augu eļļas ir atšķirīgas uzturvērtības un garšas ziņā. Pievienojot šai vai citai eļļai savu mērci, jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgas garšas un aromāta nokrāsas.
Īpašu uzmanību pelna sēklas un rieksti. Lai mērcei pievienotu unikālu riekstu krēmīgu garšu, varat pievienot sezama sēklas, indijas riekstus, zemesriekstus, saulespuķu sēklas, mandeles, valriekstus utt. Pirms mērces pagatavošanas tajā ielej sēklas un riekstus ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties vairākas stundas, pēc tam notecina ūdeni, aizvieto ar svaigiem un biezenī sautē augļus, izmantojot blenderi. Iegūto biezo pastu var izmantot gan kā neatkarīgu mērci, gan kā daļu no sarežģītākām mērcēm un mērcēm. Pēc garšas ir nepieciešams pievienot tikai sāli un garšvielas.
Liesa balto pupiņu majonēze.
Ņem 1, 5 tases baltu vārītu pupiņu, ievieto blendera traukā vai berzē caur sietu, pēc tam pievieno 100 ml auksta ūdens un augu eļļas, 0, 5 ēd.k. citrona sulas, pēc garšas sāli, saldina un pievieno melnos piparus. Rūpīgi sakult, līdz iegūta bieza, vienveidīga mērce.
Neapstrādāta brokoļu majonēze.
50 gramus brokoļu noslauka ar zariņu pētersīļu, selerijas vai cilantro. Pakāpeniski ielej 50 ml augu eļļas un ūdens, pievieno 1 tējk. medus, pēc garšas sāls un garšvielas.
Neapstrādāta neapstrādāta majonēze.
Kafijas dzirnaviņās samaļ 3 ēd.k. mizotas saulespuķu sēklas, pārnes uz tasi, pievieno 1 ēd.k. citrona sulas, 5 ēdamkarotes augu eļļa, pakāpeniski, berzējot mērci ar karoti, ielej 50 ml ūdens. Sāls pēc garšas, izmantojot melno Himalaju sāli, kas mērcei piešķirs olu aromātu.
Thina - Lenten sezama mērce.
Pannā nosusina 200 gramus balto sezama sēklu, ielej blendera traukā un sasmalcina līdz stingrai pastas pakāpei. Pakāpeniski pievienojiet augu eļļu, turpinot sasmalcināt sēklas ar blenderi, līdz iegūst mīkstumu. Kopumā būs nepieciešami apmēram 6 ēdamkarotes eļļas. Tkhina pievieno salātiem, graudaugiem, desertiem, un šo pastu var atrast arī daudzos arābu ēdienos.
Piemēram, biešu hummus.
Pavārs vai cep 3 mazas bietes miziņā, berzē kopā ar 1 ķiploka daiviņu kartupeļu biezenī, pievieno 1 ēd.k. citrona sulas, 2 ēdamkarotes Tahini, sāli un sezonu ar maltu ziru pēc garšas.
Vai hummus no aunazirņiem.
Gatavojot tādā pašā veidā, tikai biešu vietā, ņem 1, 5 tases vārīta aunazirņa.
Indijas čatnija mērce.
Čutnei, kā saka eksperti, jābūt tik asai, ka to nebija iespējams ēst, un tajā pašā laikā tik saldai, ka nebija iespējams apstāties. Gatavo augļu biezeni čatniju ar pikantām garšvielām un cukuru. Čatniju vāra, jo tas ir slikti, aizver un apmēram 1 nedēļu tur tumšā vietā, lai mērce būtu nogatavojusies, garšas sajauktas un aromāts atvērts.
Liesa krēmveida sēņu mērce.
1 ēd.k. sautē augu eļļu līdz 150 gramu sagrieztu šampinjonu un 1 sīpola, kas sagriezts pusgredzenos, maigumam. Pievienojiet 4-5 ēd.k. kokosriekstu krējuma, 1 - 2 ēdamkarotes dārzeņu piens, pēc garšas sāls un garšvielas. Tiklīdz mērce vārās, noņem no uguns.
Ir daudz recepšu neapstrādātu ēdienu mērcēm, kuras ir piemērotas lietošanai pareizticīgo badošanās dienās.
Neapstrādāta pārtikas sezama skābs krējums.
Sezama sēklas un ūdeni, kas ņemti vienādos daudzumos, ierīvē ar blenderi. Skābais krējums būs gatavs pēc 1-2 minūtēm.
Neapstrādātu riekstu iegremdēšana.
Sasmalcina 150 gramus sarkano saldo piparu, 1 glāzi mizotu valriekstu, 2 ķiploka daiviņas, pakāpeniski pievienojot 2 ēd.k. augu eļļa un ūdens, bet ne vairāk kā 50 ml, sāls pēc garšas. Ja parasti mērci pasniedz ar salātiem, tad šeit tas ir otrādi, sagrieztus dārzeņus pasniedz iemērcot.
Tādējādi ir acīmredzams, ka liesu mērču un salātu mērču sagatavošana nepavisam nav grūta. Dažreiz pietiek ar dzīvnieku izcelsmes produktu aizstāšanu ar augu ekvivalentiem, un dažreiz jūs varat parādīt iztēli, izveidojot jaunas interesantas garšu kombinācijas.